国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
很多家庭都会用紫菜来炖汤，不过很多人会发现，干紫菜原本是紫色的，但炖汤后会变成绿色，那么，这是买到假紫菜了吗？下面八宝网小编就带来介绍。
干紫菜炖汤后变成了绿色这是买到假紫菜了吗
蚂蚁庄园3月15日答案：不是，是正常现象
解析：
干紫菜在炖汤煮出来之后，会变成绿色的，这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白，遇热分解褪去了原本的紫色，所以炖汤后变成了绿色。
除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。当藻红素褪去，叶绿素就取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色，所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。在因此，买来之后的干紫菜炖汤之后变成绿色也不是假菜,它是一种很正常的现象。
此外，在一些微信群、自媒体上流传着这样的流言，撕不断、嚼不碎，还有明显腥臭味的紫菜都是用废弃黑塑料制成的假紫菜。对此，科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，上述情况都是紫菜的自身特性，完全不能说明紫菜存在质量问题，更不存在“塑料假紫菜”。
吃紫菜有哪些好处？
经常吃紫菜，可能收获以下好处：
紫菜有“营养宝库”之称，现代医学研究发现，紫菜中含有胡萝卜素、叶绿素、核黄素、维生素C等多种营养成分，以及碘、钙、碳、铁等微量元素，具有很高的营养价值。
1、帮助改善便秘
紫菜中含有丰富的粗纤维，粗纤维可以促进肠道蠕动，有利于排泄体内的有害物质，保持大便通畅，预防和缓解便秘。经常便秘的人，可以多喝紫菜汤，或能起到润肠通便的作用。
2、软坚散结
紫菜中含有丰富的碘，对于碘缺乏导致的甲状腺肿大具有一定的治疗作用，可以软坚散结，消除郁结积块。
3、帮助消除水肿
紫菜中含有的甘露醇，对消除水肿有一定的帮助作用。
4、所含物质或能帮助抗癌
多项小鼠试验发现，紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等物质，都具有一定的免疫活性和抗癌活性，有助于免疫细胞增殖，增强免疫细胞吞噬癌细胞的能力，或能对抗癌起到帮助作用。
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