国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
苦瓜有清热降火的作用，很多人也知道吃苦瓜好，但是那苦味让很多人吃不下去，那么，怎样能减少苦瓜的苦味？多吃苦瓜可以养肝吗？下面八宝网小编就带来介绍。
怎样能减少苦瓜的苦味
方法一：去瓜瓤
将苦瓜切成两片，去除种子，贴近果肉的一层白瓜肉去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
用冰块将苦瓜冷却到8℃以下，可以减少苦瓜的苦味。还将苦瓜切片后，放入冰水中浸泡一段时间，使苦味减轻。
方法三：盐渍
将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜切下，切成种子，切成丝，然后用冷水冲洗，用手轻轻捏洗，水洗一会儿后洗净，反复冲洗三到四次，苦汁就会流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。加一点白糖，喜欢在吃辣辣椒的时候先煎一下。
方法六：高温
再次用开水浸泡苦瓜片。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理利用苦瓜，这6种方法下来苦瓜也基本上没有了苦味。
多吃苦瓜可以养肝吗
瓜中含有很多植物皂苷成分，对于身体的内腑器官可以起到清热解毒的作用，因此有助于降低肝火、疏通肝郁，对于肝脏养护的确具有一定积极效果。但是因为苦瓜作为一类食材，其营养成分没有得到提炼或者加工，所以浓度毕竟较低，因此起到的效果也相当有限。而且苦瓜本身是一种寒性食材，对于一些脾胃虚弱或者身体虚寒的人来讲，也是不宜多吃的，否则容易加重体寒或者脾虚的表现。
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