蚂蚁庄园菜籽油怎么存放比较好（5月21日答案）

菜籽油是我们常见的一种食用油，很多家庭都会用到，一般在存放的时候也要多加注意，那么，菜籽油怎么存放比较好？下面八宝网小编就带来介绍。

蚂蚁庄园菜籽油怎么存放比较好

5月21日答案：避光通风

市面上卖的菜籽油一般都是用塑料桶包装的，但是塑料桶的塑料成分会和油脂相互作用。因此，储存菜籽油时，可以用深色玻璃瓶包装油脂，储存在干燥、阴凉、避光的地方。每次用油后，及时拧紧瓶盖。

菜籽油保存方法

1.低温存储：菜籽油需要在低温环境下存储，温度太高容易发生化学反应，使菜籽油成分发生变化，不仅营养成分损失严重而且还会发生酸败反应。

2.避光保存：菜籽油长时间与太阳光接触容易产生臭氧化物，影响菜籽油质量。

3.密封保存：菜籽油是一种很容易发生氧化反应的食用油之一，如果把菜籽油敞开与空气大面积接触很容易发生氧化酸败。

菜籽油行标准：

菜籽油是我国食用油消费重要的大类油品之一，《菜籽油》(GB/T1536-2004)于2005年实施，其中的产品分级和质量指标已不适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。

旧标准将菜籽油分为四个等级，新标准则将菜籽油按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类;将压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。

新标准按照适度加工理念，在符合食品安全标准的前提下，调整了酸价、烟点等指标，如新标准只对浸出一级菜籽油的烟点进行了规定：由原来的215℃调整为190℃，取消了浸出二级菜籽油和压榨菜籽油的烟点要求。

科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光峰表示，烟点是指食用油加热过程中冒烟时的温度，可用作植物油精炼程度的指标，片面追求高烟点、低酸价，往往会导致油脂加工过程中过度精炼，造成营养成分流失、出品率降低和能耗增加。

近年来，我国食用油消费存在一定的消费误区，有些人喜欢食用过度精炼的油脂，这一现象导致整个食用油行业普遍存在过度加工问题。中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工业大学教授何东平表示，旧标准将成品菜籽油分为四个等级，为达到高等级油的低酸价、高烟点指标要求，企业在加工过程中往往会过度精炼。以酸价为例，为达到旧标准一级油和二级油的酸价指标要求，企业往往需要过度碱炼或物理脱酸，不仅增加能耗、降低出油率，也除去了大量甾醇、维生素E等有益物质。

国家粮食和物资储备局西安油脂科学研究设计院原高级工程师蒋新正表示，高烟点的油稳定性反倒会差，虽然在加热时产生的油烟少，但同时也会造成油的保质时间变短。他认为，近年来国家修订了不少油种的标准，主要集中在烟点脂肪酸组成酸价等指标的调整，表明从国家到行业正在达成产品质量共识。