国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
雪糕市场似乎正在进入“没有最贵，只有更贵”的怪圈，高价冰淇淋话题频频登上热搜，表达出消费者的“冷饮焦虑”。那么高价雪糕有前途么？雪糕为什么贵了？下面八宝网小编带来介绍。
高价雪糕有前途么
哈根达斯、歌帝梵等品牌牢牢盘踞高端冰品市场多年，几乎没有国内品牌能与它们抗衡。但在近年，以网红品牌钟薛高为代表的国货品牌异军突起，试图抢占高端冰品市场。
钟薛高于2018年在上海正式挂牌成立，在短短的四年时间里，它从一个不知名品牌，成为“雪糕界的爱马仕”，与它背后强有力的资本运作和强大的营销策略脱不开干系。但随着钟薛高的故事不再新鲜，其也开始进入了“休眠期”。
在疫情冲击下，零售行业的增速持续放缓，据最新数据显示，平均增速已跌至8.8%。而造成零售业疲软的一大原因，就是居民收入增速有所放缓。并且根据央行最新调研数据显示，消费者对于就业和收入稳定的信心正在逐步下滑，更多人倾向于留有余钱，而非追求一时的消费冲动，这对于钟薛高这类性价比较低的产品来说，无疑是当头一棒。
雪糕为什么贵了
1、原料
配料表的前几位直接影响了冰淇淋雪糕的成本。
贵一点的冰淇淋雪糕，会选择牛奶(纯牛奶、灭菌乳)+稀奶油为主要成分;便宜一点的会用乳粉、脱脂乳粉、奶油等，甚至是水+糖+植物油。
有些雪糕会选择添加植物油、精炼植物油甚至氢化植物油来控制成本，调节口感，这其中可能含有反式脂肪酸，摄入过量会增加患心血管疾病的风险。
2、生产工艺
你花了十几块钱买的雪糕，可能有 30%~50% 是空气。
往雪糕里添加空气，可是一项核心技术难点，它会直接影响成品的味道、质地和外观。
比如：搅拌过程中冰晶太多太大，口感就不够细腻，太少会变得像冻奶油一样油;膨胀过程中空气太多则没有嚼劲，太少又太硬。所以，空气含量合理的雪糕口感会相对松软，也卖得更贵。可以理解为你的钱买的不是空气，而是这项技术带来的上乘口感。
当然啦，除了原料和工艺的升级，雪糕还可以贵在各种营销宣传、物流配送上，甚至是明星代言、联名限定等等的概念加持。
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