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奶粉和鲜牛奶的营养一样吗（奶粉和牛奶哪种比较好）

提问时间：2022-07-07 14:46:31来源：小樱知识网

为了宝宝成长发育。很多妈妈会给孩子选择奶粉或者是鲜牛奶给孩子补充营养鲜奶，酸奶，奶粉是我们生活中接触的比较多的奶制品。妈妈更多的追求对宝宝的身体是否有营养。那么鲜奶和奶粉哪种更有营养呢?奶粉和牛奶哪种比较好?下面八宝网小编就来和大家说一说。

1 营养价值

鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。

此外，鲜奶中原来微小的脂肪颗粒，在加工后变大或与蛋白质的消化率降低，故易致消化不良、腹泻等。

02 保存条件和保质期

巴氏杀菌鲜奶在2—8℃下存放3—10天，袋装超高温灭菌奶粉可以存放多达几个月。

但奶粉容易吸潮，而且长期接触空气后特别容易氧化，刚打开奶粉包装的时候，可以闻到浓郁的奶香味，但是如果一个月再闻，可能不仅没有奶香味，还会有难闻的气味。所以奶粉在开袋后，一定要注意防潮，封口要严，及时食用。

03 口味

巴氏杀菌鲜奶口味新鲜、接近于鲜奶，而超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

综上所述：优质鲜奶的营养价值略优于奶粉，在口感和新鲜程度上也略好于冲调后的奶粉。

鲜奶：指的不是直接饮用刚挤出的牛奶,而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶.它通过72℃-85℃左右的低温杀菌方式,能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌,将牛奶的营养成分最大程度地保全下来,并且完好地保存了营养物质和纯正的口感.但低温杀菌的牛奶保质期较短,一般不超过10天,而且必须冷藏.

常温牛奶：是指采用138℃-142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温,从而将牛奶中的有害菌全部杀死.这样的牛奶在无菌状态下可保质1～8 个月,而且无须冷藏.但是由于在高温状态下,牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失.

奶粉：是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比，奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。当其冲调稀释成液体奶时，其营养成分与鲜奶相近。

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