国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
植物肉最近几年非常火，越来越被消费者接受，尤其是很多年轻人会选择吃植物肉，在口感味道上和真肉很像，植物肉健康安全吗？植物肉可以代替动物肉食用吗？下面八宝网小编就带来介绍。
植物肉健康安全吗
植物肉是指以大豆、小麦等原料，经过分子生物学技术处理，从而模拟出的与动物肉质地、口感接近的产品。
最后再添加一些香料或调味剂，来改善降低植物蛋白的豆味，让植物蛋白吃起来更有肉的风味，同时也让植物肉的口感更丰富。
几乎所有的植物肉宣传都是“高蛋白，低脂肪”，营造出植物肉比动物肉要更健康的表现。
健康因素 是部分消费者选择植物肉的主要原因，以一份植物肉饼为例，与同等份量的牛肉饼相比，总体脂肪含量下降了60% ，而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提升。
此外，口感的改良 也是不少消费者选择植物肉的又一重要因素。
食用植物肉，可以避免动物肉中胆固醇、饱和脂肪酸等不利于身体健康的风险因素。并且肉畜动物本身在饲养过程中也会出现遭遇动物疫病、滥用抗生素等安全问题。
据《白皮书》显示，和同等重量牛肉相比，植物肉在蛋白质含量略高于牛肉的基础上，实现了零胆固醇、六分之一于牛肉的脂肪、可忽略不计的饱和脂肪、多膳食纤维和二分之一于牛肉的卡路里，对健身减肥人士、患有“三高”人士极其友好。
建议大家还是要理性去看待，根据自身实际情况进行选择。
理论上“植物肉”的饱和脂肪少了，并且用植物蛋白替代动物蛋白，是没有问题的，对于吃素的朋友来说也是一种优质蛋白的摄入来源。但想拥有天然肉类的味道，调味料的添加肯定不会少。抱着好奇的心理尝尝未必不可，但还是要以天然的食品作多样化搭配，才是最有利健康的。
植物肉可以代替动物肉食用吗
与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此不能完全不吃动物肉，可以用植物肉代替部分动物肉，达到营养互补均衡的目的。
动物肉除了可以给人体提供日常蛋白质以外，还会提供一定的维生素和微量元素。
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