国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
夏天是吃冷饮的季节，很多人会将冰淇淋雪糕当作同一种东西，其实是有所区别的，有相关的标准，冰淇淋和雪糕具体怎么区分？冰淇淋/雪糕/冰棍哪种更好？下面八宝网小编就带来介绍。
冰淇淋和雪糕具体怎么区分
生活中，人们常常会把冰淇淋、雪糕混为一谈，即便知道有所区别，也很难说清楚。有人说看包装：盒装的是冰淇淋，有木棍的是雪糕;有人说看口感，软的是冰淇淋，硬的是雪糕。这些说法有一定道理，但不够严谨。
其实，2014年颁布的国家标准对这两种冷饮做出了详细区分：
首先，两者脂肪和蛋白质含量不同：国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%，这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。
其次看感官特征。国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。因为冰淇淋对脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上，因此口感滑润的特征会更突出。
如果还分不清，可以看包装。制作工艺中，冰淇淋的膨化率比较高，硬度较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒包装。而雪糕的含水量更高，膨化率较低，硬度高，一般会附着在木棍上。另外，一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕，同时包装袋上的产品执行标准也有所不同，执行《GB/T31114》标准的是冰淇淋，执行《GB/T31119》标准的是雪糕。
冰淇淋/雪糕/冰棍哪种更好
从营养的角度来说，冰淇淋>雪糕>冰棍。
资深的“吃货”如果留心比较冷柜中的冷饮会发现，大部分都是雪糕只有少部分是冰淇淋，尽管很多人都不知道它们有什么区别。
《中华人民共和国国内贸易行业标准》对冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指标等方面都作出了明确的规定。
对于消费者来说，它们最大的区别在于乳脂含量，冰淇淋的乳脂含量要求最高，雪糕次之，而对于冰棍来说是没有乳脂含量要求的。
而冰淇凌由于乳脂含量较高，口感也会更加绵滑柔软。
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