国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
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2023-07-31
士笋冻是福建的特色传统小吃，但是很多外地人去了其实是不敢吃的，会觉得原材料很可怕还有点恶心，那么士笋冻制作原料其实是什么?下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园9月3日答案。
福建的特色传统小吃土笋冻制作原料其实是
答案：滩涂上的黑土蚯。
解析：制作土笋冻的黑土蚯(学名叫可口革囊星虫Phascolosoma esculenta)，和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。
土笋冻做法
用一个密封带盖的容器装即可，下面介绍做法：
准备材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量
制作步骤：
1、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。
2、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。
3、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。
4、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。
5、酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可。
土笋冻的由来
相传郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺，郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。为早日收复台湾，郑成功经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。
某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，土笋冻由此而来。往后土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻!
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