国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
看看美食学的干货，都是吃的。
最近，人们总是喜欢吃些酸辣的东西来刺激食欲。这时候就需要醋了。平时我们吃的醋都是在超市买的，就是那种瓶装的醋。今天，我们将教你在家酿造它。这也是我爷爷70年的配方。简单实用。
70年前的配方——醋
准备什么也很简单，普通大米和红糖就行。
要准备大米500克，红糖50克。大米和糖的比例是10:1。然后把米饭倒入炒锅里翻炒。炒饭不需要加任何配料和调料。就是这么干炸的，不放油不放盐。
炒饭的时候要经常上下翻动，不要偷懒，不然容易炒。当它变成微棕色时，关小火，继续翻炒10分钟以上。当所有的米饭变成金黄色时，你可以关火，让它冷却。
将米饭炒至金黄色
当米饭完全凉了，我们把它倒进一个罐子里，罐子里必须没有水和油。我的玻璃罐能装20磅液体。小时候我们在家用小坛子做米醋。五磅大米可以制成一百磅醋。
加入米饭后，一起加入红糖。想做白醋，可以把红糖换成白糖。然后在罐子里加入20斤凉开水。这一步不要搞错了，一定要加冷开水，而不是生水。因为后期发酵会产生气体，所以这个量的水不要倒的太满。离罐子口还有三五厘米的距离。
将米饭倒入凉开水中。
加水后，我们用铲子搅拌均匀。后期的搅拌铲和盛醋容器都要无水无油，最后用保鲜膜封好瓶口。首先盖上内软盖，发酵前一定要保证密封严密。最后拧紧外罩，放在阴凉处，避免阳光直射。如果家里每个房间光线都很好，可以找一个黑色塑料袋盖住罐子，让它安静发酵。不要碰，14天后可以喝。
70年前的配方——醋
大米一斤，红糖一两，凉开水20斤，密封发酵14天。你学会材料和比例了吗？
之前也和大家分享过:如何让瘦肉嫩如豆腐，如何8分钟煮豆角开花。我看得出来。今天的食物在这里。感谢大家观看美食。祝你每天都有好心情。
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