国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
炒菜是先将原料炸、蒸、煮，再用熟汁煮的方法。可分为直接烹饪和盘中浇制。
炖
是一种汤料稠化的烹调方法，即原料中的肉类原料要配以香精和淀粉，用温油调滑；将普通原料浸泡在沸水中。
在水里煮
一种烹饪方法，其中油炸的原料然后用适量的调味汁烹饪。
油炸和粘贴
用文火慢煎，熟食品原料的烹调方法。
烤肉
利用火或电的热辐射使菜肴直接成熟的方法。
炖
生、熟原料加工后，用水或汤用武火煮沸，再用小火煮沸。
发现
一种烹调方法，将加工好的原料用调料腌制，然后放在烤炉上加热到规定的成熟度。
烧伤
是指将原料煮沸或用油加工，再加入汤料和调料，用大火煮，用小火烧，使菜肴入味的烹调方法。
用烟熏制
用烟加热食物并使其闻起来有烟熏味的烹调方法。
挂霜
糖煮开后放入主料，离火后在通风处吹翻使糖挂在原料上的烹调方法。
拉成丝
一种将油炸食品配料均匀包裹在炸好的糖中，以便拉出细丝的烹调方法。
蜜露
将糖融化，煮沸成糖汁，然后将主要配料放入糖汁中使其入味的烹饪方法，其特点是甜、软、糯。
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