中国人爱吃猪肉，但是随着生活水平的提高，家里有了充足的油水。很多家庭更喜欢不油腻的瘦肉，简单的日常烹饪也能受到家人的欢迎！

但问题是，瘦肉虽然好吃，但是容易烧柴。如果是油炸的，小孩和老人都不会嚼。那么，怎样炒瘦肉才能做到嫩滑可口呢？

这里有4个分享的小贴士，遵循它们让瘦肉变得更嫩更美味:

小贴士:无论切片还是切丝，瘦肉都不建议太厚。肉片的厚度一般在2mm左右，可以缩短肉片的油炸时间，避免肉片烧焦。

2:腌制瘦肉时，除了各种调味品外，还应加入适量的淀粉，使肉片表面形成一层保护性的糊状物，吃起来会有滑嫩的感觉；如果家里有小苏打，也可以加一点，可以嫩肉。

3:炒瘦肉时，用清凉油炒菜的效果比热油好，尤其是家里用不粘锅时，能有效防止粘锅；另一方面，冷却锅中的瘦肉可以防止锅中的油过热，瘦肉会瞬间收缩，影响其鲜嫩感。

小贴士:炒瘦肉的时间不要太长。一般瘦肉变色就可以上桌了。

抓住这四个小技巧。煎出来的瘦肉嫩滑可口。可以搭配各种喜欢的蔬菜，如黄瓜、莲藕、土豆丝、芹菜、辣椒、豌豆等。炒一下就上桌了。看起来又好又好吃，招待客人也没有问题。

下面，我们来详细描述一下莲藕肉片的做法:

莲藕炒肉片

【准备食材】:

瘦肉1块(约250g)，莲藕2根，生姜1小块。

[操作方法]:

1.瘦肉洗净，尽量顺着肉的纹理斜着切肉片，肉片厚度在2mm以内。

2.将肉片放入碗中，加入姜丝、2勺生抽、半勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺淀粉、1勺小苏打、适量盐。

一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。

3.锅烧热，倒入清凉油，油稍微多一点，然后倒入肉丝铺开。

将锅里的油冷却，既能防止粘锅(尤其是不粘锅)，又能防止肉片遇高温快速收缩，影响口感。

4.翻炒至肉片完全变色，然后停火，将肉片盛出。

如果一次煎不完的肉片，可以用保鲜膜盖好放入冰箱，下次炒菜时直接放入盘中。

5.锅中留些剩余的油，倒入莲藕片，大火翻炒。

莲藕片薄，容易粘在一起，用筷子就能散开。

6.加入适量盐，炒至莲藕变色；然后倒入肉丝翻炒均匀。

7.莲藕片和肉片加适量水翻炒均匀，撒上一把葱花。

莲藕炒肉片就完成了！

莲藕吃起来香脆，瘦肉嫩滑可口，一上桌就能吃~

同理，处理好瘦肉，再加入其他蔬菜，就可以炒出不同的肉片来做家常菜了！

你学会了又好吃又实用的炒瘦肉方法了吗？

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