春季有哪些野菜可以吃？具体功效是什么？

现代社会，随着生活水平的提高，使得越来越多的人都开始注重个人健康问题了，或是进行运动，或是合理饮食，都能够帮助提高身体的素质和预防各类疾病。每逢春季来临，各类野菜便会野蛮生长，若适当食用些的话，对人体是有一定好处的。今天就来给大家说说春季有哪些野菜可以吃以及它们的具体功效是什么？

蕨菜

其在我国大部分地区都有栽种，又称拳头菜，猫爪，一般是在将幼叶嫩芽清洗干净后凉拌食用，整体味道十分的清爽可口，若适当食用些的话，里面所含有的丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素等物质不仅可以促进肠胃的蠕动，预防便秘，还能够起到降低血压和清热解毒的作用。

香椿

其又被称为香椿芽，香椿头，在近些年来受到了越来越多人的欢迎与喜爱，含有碳水化合物，膳食纤维以及多种微量元素，建议大家平时可将其与鸡蛋来炒着食用，一来可以降低香椿的苦涩感，二来能够起到健脾开胃，增加食欲的作用，三来有利于延缓肌肤衰老。

蒲公英

其既是一种食物也是一种中药材，食用方法多样，如凉拌，煲汤，熬粥等，都可以根据自身的喜好来随意的进行选择，若适当食用些的话，不仅可以帮助缓解各类炎症，如胆囊炎，咽喉炎，腮腺炎等，还能够起到预防缺铁性贫血和防治感冒的作用。

枸杞头

一提到枸杞，很多人就会觉得熟悉，但提到枸杞头，却只会觉得有些陌生，其实枸杞头就是枸杞的嫩茎叶，素有“地仙苗”之称，含有维生素以及多种氨基酸，建议大家平时可凉拌着来食用，一来有利于去除体内的火气，以免中暑，二来具有养肝明目和缓解头晕的功效，三来能够帮助治疗高血压，糖尿病等心血管疾病。

鱼腥草

这种野菜大多生长在南方，既是一种菜也是一种草药，不同的地区所食用的方法也是不同的，如煎炒，做咸菜等，若适当食用些的话，里面所含有的鱼腥草素等物质既能够帮助治疗各类呼吸系统疾病，如支气管炎，还可以起到提高人体免疫调节功能和增强细胞活力的作用。

荠菜

其被古人称为“灵丹草，天然之珍，”主要生长在山坡，田间或者路边，含有胆碱、云香苷、黄酮素等多种成分，建议大家平时可适当的食用些，一来有利于预防和治疗高血压，二来能够帮助促进尿液的排出，避免上火，三来具有消除体内自由基和延缓衰老的作用。

马兰头

其又名“路边菊，红梗菜，”性质平和，味道甘甜，在我国大部分地区都有分布，若平时凉拌来食用的话，里面所含有的胡萝卜素，氨基酸，维生素等营养物质不仅帮助提高机体的免疫能力，还能够起到预防各类心血管疾病和癌症的作用。