鹅哪里好吃(大鹅哪里产的好)

在我们的日常生活中，鹅、鸡、鸭自古以来就称霸天下，在中国被称为“三大家禽”。虽然鸡肉和鸭肉在人们的餐桌上很常见，但如果煮熟了，鹅是一种罕见的美味。我觉得鹅肉吃的比较少有两个原因。第一，相比鸡鸭肉，鹅肉的肉质有点粗糙。第二，鹅的个头一般比较大，做起来不那么方便。

但是对于喜欢吃鹅肉的人来说，以上的瑕疵根本不是一回事。鹅肉，由于其高超的烹饪技巧，已成为世界上最受欢迎的口味。要问全国哪里的鹅最好吃，请找中国“四大名鹅”。我们来看看中国的四大名鹅是哪几种。

俗话说“北方有烤鸭，南方有烧鹅”，那么今天就从南方的鹅说起吧。

1.广东顺德火焰醉鹅

醉鹅是广东顺德的一道名菜。这道菜曾经风靡全中国。因为火焰醉鹅不仅味道鲜美，其制作过程也能引起食客的好奇心。火红醉鹅的制作过程就像一场惊心动魄的魔术表演，有着极强的艺术魅力。

火焰醉鹅从选材到制作的每一个环节都非常讲究。原料为清远“黑鬃鹅”，大小、重量必须符合要求。其中，特殊的“酱”是焰醉鹅的灵魂。由白胡椒粉、五香粉、花椒粉、海鲜酱、南方牛奶、猪肉酱、花生酱按一定比例制成。除此之外，葱，姜，蒜和各种药材也被使用。其中，火焰来自于酒的作用。待火焰熄灭，酒精完全蒸发后，一只酒香肉香的醉鹅就做好了。

2.广东潮汕卤鹅

广东的烧鹅在国内外都很有名。相信你也听过，它有实力和北京烤鸭一较高下。其实广东人吃鹅的方式并不仅限于烧鹅，比如白剁、卤汁、油炸、煲汤等多种吃法。下面重点说说潮汕的红烧鹅。

潮汕卤鹅属于当地传统名菜，主要原料是潮汕著名的“狮头鹅”。同时卤汁是这道菜的灵魂，它的配方也不是我们通常在市面上看到的一般卤汁。潮汕卤鹅的卤汁是由姜、蒜、八角、豆蔻、冰糖、酱油混合而成。煮熟的潮汕卤鹅，吃的时候配蒜泥、陈醋、香醋。吃起来肥而不腻，咸中带甜，清香扑鼻，简直好吃！

3.广东广州深井烧鹅

深井烧鹅也是广东名菜。广东东莞、深圳等地虽有深井烧鹅，但以广州尤为著名。广州深井烧鹅在选材和制作上也非常苛刻。原料是清远“黑鬃鹅”，个头不大不小，肉厚骨小。具体做法是将黑鬃鹅的脚、翅膀、内脏等去除，然后通过涂抹鹅身酱、吹气、缝合腹部、糖水浸泡、腌制、风干，最后在深井中烧制等一系列复杂的工艺制作而成。

正宗的广州深井烧鹅，外表金黄透亮。如果蘸上酸梅酱，更是锦上添花。吃起来肥而不腻。皮、肉、骨不分离，皮嫩，里面藏着卤汁，堪称“天下第一美味”。

4.江苏扬州老鹅

说起江苏扬州，真的可以算得上是真正的“吃货”城市了。别的不说，光是一碗扬州炒饭就能让你流口水。与看似不起眼的扬州炒饭相比，另一种著名的“扬州老鹅”更引人入胜。

扬州老鹅是淮扬菜的地方特色，历史非常悠久，堪称扬州的一道独特美食。只要走进扬州的大街小巷，就能看到扬州的老鹅。当地人吃扬州鹅不只是吃肉。鹅肠、鸡胗、鹅掌都是当地人的最爱。剁好的鹅肉，淋上鹅油和老鹅卤汁，咬一口，嫩而不散，鲜而咸，肥而不腻，齿颊留香，很好吃！

这就是我给大家分享的中国四大名鹅，也是中国最美味的四大鹅菜。其实不得不佩服，中国四大名鹅中，光是广东就排前三。可见广东人不仅会吃，还会做饭。看来要想领略鹅肉的真正魅力，只能去广东了！中国四大名鹅，你吃过哪些？