国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
只有美食和我的老师剑龙，我不能辜负他。
“爱情对我来说，不是一顿饭，不是一棵菜，不是一段亲密的关系，不是平凡生活中的英雄梦，不是长生不老的愿望”。
打开杜拉斯的《情人》，从目光清澈有限的意识流文字中，领略越南这个融合了东方神秘与法式浪漫的国度的多面性。潮湿空的空气中弥漫着真挚的乡土风情和清淡素雅的饮食习惯。
相对于丰富火辣的泰国菜，越南菜虽然也有各种调料，但都是少油煎炸，而是崇尚自然、清爽、羞涩、温柔的味道。
说到越南菜，河粉是C点。
雪白的米线扔进去，烫一下，捞出来放在碗里。根据顾客的喜好，各种肉片和调料放进去，一大勺汤很快舀进去。形式清爽质朴。2016年，美国《时代》杂志评选出全球10大最健康早餐。越南河粉与马来西亚椰子饭和日本米饭一起被选中。
越南河粉的早期文献很少见。有一种观点认为，源于粤语“河粉”的越南PH(河粉)，是20世纪初广东移民带入越南的。经过当地特有的香料改良后，迅速走红。
除了起源于广东，近年来越南也有人提出pH一词来源于法国炖牛肉的pot-au-feu一词，这是在法国殖民影响下创造的美味。
一碗正宗的越南米粉有四个关键因素。
一个是汤头，是越南河粉的精华。至少要经过4个小时的熬煮，才能成为合格的汤头。此外，为了丰富口味，厨师还会加入牛腩、葱、姜等香料调味。
第二，河粉。只有传统古手工技艺制作的河粉才能拥有晶莹剔透、洁白无瑕的身材，这也是越南河粉在口感上Q弹顺滑的秘诀。
第三，牛肉和鸡肉。牛肉河粉(Pho Bo)和鸡肉河粉(Pho Ga)是两种最常见的越南河粉。牛肉河粉一般会加入薄薄的牛肉片，而鸡肉河粉味道较淡，适合当早餐。
第四，是配菜。越南米粉上桌之前，一般会先准备一个蔬菜盘，里面有九层塔、豆芽、辣椒、青柠檬。根据个人口味加入配菜和调料，可以立刻让淡雅的河粉变得丰富起来。
人头攒动的越南米粉店门前，汤锅热气腾腾，香气四溢，牛肉和鸡肉切片整齐，一筐筐绿色新鲜的蔬菜安然无恙，人们欢声笑语，夹杂着摩托车的轰鸣声。
原来时间过得真快，恍惚间，你已经站在了杜拉斯少女时代梦想的世界面前。
“如果爱，请深爱，直到不能再爱的那一天”。
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