葡萄酒有哪些(什么类型葡萄酒是甜的)

希腊是世界上最古老的葡萄酒产区之一。古希腊社会可谓是整个地中海地区酒文化的源头，甚至在欧洲，那里有一个美丽的岛屿——圣托里尼。圣托里尼充满了古老的爱琴海文明和浪漫之美。很多人来希腊是因为国家地理杂志上的蓝顶教堂和爱情海的纯蓝。其实还有一种甜酒和爱情一样甜，它的名字叫Vinsanto。

1.希腊的圣酒是什么？

神圣的希腊葡萄酒是一种风干的葡萄酒。顾名思义，风干葡萄酒是由风干的葡萄制成的。它的历史非常古老，从古希腊开始就是一个传统。通常在风干过程中，葡萄果实含水量降低，含糖量增加，使得酿造的葡萄酒风味浓郁，口感甘甜，有葡萄干和果脯风味。用白葡萄品种酿造的风干甜酒更常见。风干酒在酿造过程中需要更多的时间和成本，价格普遍较高。希腊圣酒是最著名的葡萄酒之一，自拜占庭时代就已存在。

2.Vinsanto这个名字的由来，神圣的希腊葡萄酒。

历史上，圣托里尼作为一个贸易港口存在了很长时间，但当地的出口并不多。在被威尼斯人控制的时期，圣托里尼开始注重葡萄酒的酿造和生产，并出口到地中海国家。这些出口葡萄酒的包装上通常会标上“Santo”以表明其原产地为圣托里尼岛，“Vin/Vino”则表示葡萄酒，“Vinsanto”的名字由此诞生。

3.希腊的圣酒是用什么葡萄酿造的？

根据法律规定，希腊圣酒的酿酒葡萄至少有51%是Assyrtico，其余为Athiri、Aidani和一些本土白葡萄品种。Ascot是希腊最珍贵、最优秀的白葡萄品种，果粒大，酸度高，晚熟，抗病性强。生产的葡萄酒酒精度高，酸度大，结构感强，储存时间长。Asry能带来清新的柠檬味，而Adani赋予葡萄酒很多花香。即使在更炎热的气候下，阿思蒂克仍能保持较高的酸度，因此希腊大部分地区的葡萄酒农都会种植这种葡萄。在圣托里尼岛上，70%的葡萄园都种有Astico，有些葡萄树据说有500年的树龄。不仅用来酿造具有矿物风味的干白葡萄酒，还用来酿造甘甜的圣酒，酒体饱满，清新。除了希腊，阿斯蒂克的脚步还延伸到了澳大利亚。克莱尔谷酒庄吉姆巴里葡萄酒公司(Jim Barry Wines)的彼得·巴里(Peter Barry)在圣托里尼看到阿思蒂克后，认为其清新爽口的酸度非常适合现代澳大利亚人的口味，于是不惜重金引进种植。

4.希腊圣酒的核心产区:圣托里尼。

圣希腊酒是圣托里尼的特产。圣托里尼是希腊南部的一个岛屿，也是古希腊的火山中心。这个地方并不是重要的葡萄酒生产地，但从中世纪开始，在威尼斯人的影响下，这里成为了重要的葡萄酒生产地。出口的酒口感香甜，酒精度高，可以承受近六个月的海运。到了近代，这里的葡萄酒产业发展得越来越好，旅游业也起到了带动作用。圣托里尼经常有强风和强光。大部分的藤蔓都是被砍成一棵接近地面的树，用篮子来维护。因此，根部吸收的养分必须经过很长的距离才能传递给果实。此外，果实仍有被侵蚀的危险，因此产量很小，很少超过1500升/公顷。另外，这里气候干燥，只有早上火山口出现的薄雾有利于作物生长，土壤是深色的火山岩。这里还有很多老藤，据说有400多岁了。这主要是因为火山岩不含粘土，对根瘤蚜虫的抗性强。除了浓度强烈、矿物味浓郁的干葡萄酒，圣酒是圣托里尼的名片。这里的圣酒通常在橡木桶中陈酿数年，口感丰富复杂。最好的酒可以存放上百年甚至更久，由于产量少，价格相当昂贵。

5.希腊的圣酒是怎么酿造的？

葡萄成熟后，延迟采摘，然后让其挂在葡萄藤上一段时间，使其更加成熟，从而增加含糖量；采摘后，葡萄在太阳下晒干不超过14天。可以说是葡萄干做的。葡萄酒通常是带皮发酵，以保证提取出足够的颜色和风味物质。经过缓慢发酵，葡萄酒在橡木桶中陈酿2年以上，最终酒精度至少为9%，通常在13%左右。由于在橡木桶中陈酿时间较长，圣酒一般口感醇厚甘甜，甜度和酸度互高，达到了和谐的平衡。越老的圣酒表现出明显的氧化味，比如焦糖味、核果味。

6.为什么希腊的圣酒那么贵？

最直接的原因是它的产量很少，产量低的主要原因是:一是圣托里尼岛的旅游业越来越火，地价不断上涨，使得为数不多的葡萄园显得尤为珍贵；二是圣托里尼岛常年多风，光照强烈，葡萄生长条件有限，产量稀少，不足1500升/公顷；第三，葡萄在生长期要剪成特定的树形，需要一定的人力来维护；第四，酿造漫长复杂，还需要大量的人力物力进行后期采收、晾晒、皮料发酵、陈酿2年以上。由于产量有限，希腊的圣酒经常被装在下图所示的500ml的瓶子里。

7.希腊圣酒是什么味道？

带有橙色或深琥珀色的金黄色葡萄酒散发出杏干、葡萄干、无花果干、橘子皮以及其他干果和甜香料的味道。仔细品味的话，还有火山岩带来的浓浓的矿物味，够复杂的。希腊圣酒是如此迷人。虽然是甜酒，但阿司蒂克带来的高酸度完美平衡了酒中的糖分，使其味道鲜美，甜而不腻，可以搭配各种美食。

8.希腊圣酒怎么搭配？

Baklava是西亚著名的甜点，有一种薄薄的糕点，中间有核桃、杏仁、开心果等坚果。吃起来脆脆的，有黄油和蜂蜜的香味，和希腊的圣酒很合拍。核桃脆饼，黄油、面粉、坚果完美融合，口感酥脆。放入希腊圣酒中15秒后取出品尝，味道鲜美。可见希腊的圣酒和坚果甜点是很配的。当然，当你品尝硬奶酪、蛋糕和其他甜点时，你也可以喝一些神圣的希腊葡萄酒，但记得要冷藏到6-10℃。

9.生产希腊圣酒的知名酒庄:Sigaras。

圣托里尼岛葡萄酒厂是圣托里尼岛葡萄酒厂中的典范。酒庄成立于1991年，随着不断的技术投资和现代化扩张，在圣托里尼占有重要地位。酒庄拥有19公顷的葡萄园，种植了很多当地的葡萄品种，如Astico。这个酒厂生产的Domaine Sigalas Vinsanto是高品质的，通常由75%的Astico和25%的Adani制成。2005年，该年份酒获得了《葡萄酒倡议者》的95分，无论是价格还是质量都是最好的。

10.你说Vinsanto(希腊圣酒)，我说Vin Santo(意大利圣酒)。两者有什么区别？

这两款酒都是风干酒，口感偏甜，陈年潜力强。它们都适合稍加冰镇后饮用，并搭配各种甜点。那么它们之间有什么区别呢？

外文名字不同：希腊圣酒是 Vinsanto，中间未隔开，意思是来自圣托里尼的葡萄酒（Wine from Santorini）。意大利圣酒是 Vin santo，中间隔开，意指神圣的葡萄酒（Holy Wine），这应该是由于它过去多用于祭奠弥撒的神圣仪式。2002 年，欧盟授予圣托里尼使用“Vinsanto”一名的专有权。

历史起源时间不同：意大利圣酒的历史可追溯到中世纪，而希腊圣酒比它更早出现。产区范围不同：希腊圣酒只产自圣托里尼一个产区，意大利圣酒则有多个产区，包括托斯卡纳（Tuscany）、威尼托（Veneto）、特伦托（Trentino）等。

酿酒葡萄不同：希腊圣酒多用本土的阿斯提可白葡萄品种酿造，意大利圣酒中最知名的酿酒葡萄是托斯卡纳、基安帝（Chianti）等产区的特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malavasia）两种白葡萄品种。酿酒工艺不同：希腊圣酒是葡萄晚收之后放在阳光下晾晒，可能受地中海海风影响，葡萄会粘上海盐味。葡萄酒带皮发酵后放在大橡木桶陈酿 2 年以上。而意大利圣酒是将整串新鲜葡萄放在温暖通风的室内，置于稻草上或悬挂在梁架上自然风干，葡萄酒发酵通常在小型 Caratelli 橡木桶中，之后陈酿最少 3 年。总的来说，意大利圣酒的风干方式更温和，但陈酿时间也更长。风格不同：希腊圣酒风格单一，都为甜型，带有浓郁的干果味，酒精度一般在 9-13% 之间。意大利圣酒则风格多样，既有干型，又有甜型，干型有较高的酒精度（18-19%），甜型酒精度为 14%，残余糖分高达 220g/L，带有榛子、焦糖、热带水果、果脯等复杂风味。（参考/OCW）