福州有哪些特产(福建福州土特产)

民以食为天，饮食文化源远流长。

这些经过岁月打磨沉淀的美食

带着故乡的文化和情感寄托

成就了今天的“非遗”美食。

第44届世界遗产大会落幕。

你吃过这个“非遗”菜单吗？

让我们用“一”串起来

属于福州的古味。

易蓉青

在福州，有一种食物，它总是以圆形示众。一颗颗、一粒粒，在手艺人手下，一搓一揉，便成美味。那一口口都是最地道的福州“古早味”。

1个永和鱼丸

永和鱼丸张旭阳/摄

“没有鱼丸，没有座位”

一句话就能知道鱼丸的地位。

永和鱼丸又白又软。

香味和美味是最有特点的。

2同里肉燕

福州肉燕全怡悦/摄

“吃太平燕，赏全家福”

铜肉燕的制作工艺有十几种。

燕子的皮像纸一样薄。

它的肉馅吃起来又软又嫩。

汤味道鲜美，口感顺滑。

3金木肉丸

“金木肉丸店”位于南后街。

姚金木用芋头，土豆粉和猪肉。

以大枣、芝麻、红糖等为原料。

加工成蒸丸子。

4二龙保元消丸

聋人灯节。邹家轩/摄

耳聋制成的元宵丸

讲究食材，皮薄馅多。

里面全是油汁，很好吃。

它永远不会粘在馅料上。

可以分开吃。

艺唯暖意

米粉面是传统的主食，中国人的胃，好像不来点主食，这顿就算没吃。一份主食下去，胃里才感到踏实饱满。

1龙福记椒盐八宝饭

八宝饭。博电视/图

主要用盐八宝饭。

优质糯米和优质猪油。

然后选有油的花生。

油炸后，有一种松脆感

2闽清岔口粉干

游客品尝干茶。林伟/摄

闵岔口村生产干粉。

因为水质好，做工精细，选材精良

采用自然风干等方法。

干燥后的粉末是白色的、长的、光滑的和有弹性的。

而且煮久了也不会烂，炒的时候也不会粘，不会碎。

3闽侯线表面

闽侯面条的传统技艺。林伟/摄

“福州面”也叫“长寿面”

它的原料是优质面粉。

辅以清水和少量盐、油、土豆粉。

在仔细研究了复杂的手工艺之后

产品薄如丝，长如线。

一杯优雅

饭后闲来无事，来杯茶，谈古今、论中外，亦是别有一番风味。“柴米油盐酱醋茶”，可见茶的地位。

1老福州茶摊

南仙茶摊。源地图

当时在世的福州民间专家。

在方炳贵先生的倡议下

翁文峰，南方茶业有限公司负责人。

依靠自己的店面

半南仙茶摊

免费茉莉花茶。

“虾油味”茶摊走红。

2茉莉花茶窨制技术

茉莉花茶非遗传承人现场展示非遗技艺。源地图

茉莉花茶必须用茶坯处理。

保花、窨花、拌花、窨花、凉花、

堆垛、开花、烘烤、冷却、窨制。

或提花，均匀堆码包装。

等十多种传统工艺流程。

2百年洪家茶红茶

洪家茶的旧包装。福州晚报/摄

与其他传统红茶工艺相比

百年鸿嘉茶又多了一道绿色工艺。

只有这样，它才能散发出独特的花香和果香。

一尺村巷

福州人爱吃会吃，绝不局限于主食上。那些有嚼劲的零食，一口下去，唇齿留香，那滋味别提有多绝了。

1个黄色年糕

薛福泉的爱人林莹正在切黄米糕。福建日报/摄

黄米糕，被老福州人称为“三绝”。

黄巢年糕的制作工艺

使用科学公式

不含任何添加剂。

适用于老人和婴儿。

2宾德桥“米市”

福州老字号宾德桥“米市”餐厅。严毓平/摄

福州宾得桥“米氏”让这家店很尴尬。

每天早上开始生产。

从原料准备到成品准备

需要几十道工序。

并根据季节气候调整产品配方。

3福州丁琪媛肉松

丁琪媛肉松。满月/照片

林丁琪媛，肉松创始人

被誉为中国第一牙线。

产品一出来

即受到世人喜爱，轰动全国。

一团灰尘

“宁可食无肉，不可食无汤”， “汤”已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。一锅汤炖出来，鲜味与营养全部浓缩在了汤中。

1聚春园佛跳墙

佛跳墙。陈暖/摄

佛跳墙的制作过程特别耗时。

选材要求近乎苛刻。

需要鱼翅，鲍鱼，海参，番鸭。

有20多种各种颜色的美味佳肴。

打开盖子可以描述为

“坛上满是肉香，佛闻声跳墙。”

两份鸡汤和贻贝

鸡汤和贻贝。欧友志/摄

以新鲜贻贝为原料的鸡汤。

它是由热鸡汤制成的。

味道鲜微微

汤很清，入口很鲜。

伊饶威梁

外地人说福州人的普通话里有股浓浓的”虾油“味，可见虾油在福州人心里的地位。

1田敏夏佑

成品虾油。图图数据

采用鱼糜酱。

以新鲜的小海鱼、虾等为原料。

用盐腌制，发酵，浸提

煮沸、灭菌、过滤、调配。

平等工作程序

成品呈琥珀色，鲜香。

在福州，很难找到一个不喜欢食物的人。

提一下，困的各位。

会再次被刷新。

拿出你的饭碗，打300回合...

本次世界遗产大会于今晚结束。

国内外的朋友

这是福州“非遗”的味道

不仅仅是食物。

它也是文化和手工艺的遗产。

希望给你留下美好的回忆。

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福州日报社新媒体中心出品

编辑杨

实习生吴瑶

审计刘宝英

监制李伦军黄二海

审计沈哲

监制王新刘必勇