第一步，我先来！

大家好！我是超级超人！一个喜欢研究美食的老吃货！

还有不到一个月就是8月15号中秋节了，买月饼又被提上日程了！中国的月饼历史悠久，形成了广式、京式、苏州式、潮州式、云南式、晋式、琼式、台湾式、哈尔滨式九大派，有几十种口味。今天给大家讲一下月饼的九大派别，依次列举有代表性的老月饼。我们正式开始吧！

首先，广式月饼

广式月饼诞生于广东，现在风靡全国。主要原因是它们的皮柔软有光泽，馅料丰富多样，皮与馅的比例为1: 4。国标还规定了含量下限。比如莲子月饼的莲子含量不低于60%。

广式月饼有很多代表性的老字号。下面是几个简单的，不完整的补充一下:

1.莲香楼

莲香楼已有130多年历史，其广式月饼尤为著名。光莲子饼就有20多种！

这种双黄莲蓉月饼，每个月饼里有两个蛋黄，薄而馅足，口感细腻咸。

2.杏花楼

兴华楼创建于1851年，是上海著名的餐饮集团。它的家庭提供菜肴、小吃、蛋糕、熏肉和许多其他美味佳肴。当然，月饼也很不错。

杏花楼和莲香楼一样，都是传统的铁盒包装，但是一盒八饼六味值得称道，给了消费者更多的选择空。

3.元朗荣华

元朗荣华成立于1950年，以茶馆蛋糕店起家，是香港月饼行业的三大巨头之一。值得注意的是，珠海元朗和香港元朗荣华不是一家公司，不要买错了。

元朗荣华五仁月饼用料十足，有芝麻、橄榄籽、杏仁、核桃、瓜子，口感丰富，富有层次感。

4.格言

美心月饼是香港最大的食品集团美心集团旗下的著名月饼品牌。心美最好吃的月饼是黄奶。

美心馨馨奶黄月饼在食用前用微波炉加热5秒，奶黄会自然流出。奶黄又香又浓，咸蛋黄配干沙很好吃！

第二，北京风味的月饼

京味月饼起源于京津冀地区，特点是皮稍厚，皮馅比为2: 3。它们通常由芝麻油制成，具有松脆和松散的味道。经常用绿色和红色的丝做馅料，有些人会觉得有点硬，尤其是五仁月饼。京味月饼主要有糖水月饼、白色月饼、红色月饼、毛色月饼。

有代表性的老字号北京月饼有很多，但大多是线下销售，比如正明斋、大顺斋等等。网上卖的不多，主要在北京稻香村。添加了不完整的注释:

北京稻香村

北京稻香村，创建于1773年，被誉为“糕点界的至尊”。稻香村有北京风味的月饼。下面简单介绍一下。

紫龙红不同于传统的月饼形状，有点像鼓鼓囊囊的馒头。它是深棕色的，上面有一个圆形的邮票。传统以香油、面粉为皮，冰糖、青红丝、核桃仁、瓜子为馅。吃起来甜而不腻。

莱白外形与莱白相似，乳白色，顶部有红色印章。传统上用猪油和面粉做皮。馅比较简单，主要是白糖，桂花，山楂，吃起来比较香。

这种月饼的优点就像糕点一样，外皮酥脆，但比苏联月饼要结实得多。馅料有椒盐、桂花、桂花、酸奶等。，而且口感不粘不硬，鲜嫩绵软。我更喜欢麂皮酸奶。

第三，苏式月饼

苏式月饼起源于长江流域的苏州，其名气仅次于广式月饼。特点是皮脆薄，馅轻不腻。形状类似于京味月饼，像馒头一样以半圆形为主。国标还规定了含量的下限。比如带果仁的月饼，果仁含量不低于20%。

苏式月饼有很多代表性的老字号。下面是几个简单的，不完整的补充一下:

1.五味和(杭州利民)

五味和成立于1903年。在老杭州人眼里，老基地月饼就是原杭州利民食品厂生产的“五味和”。

五味和苏式月饼皮脆，容易掉渣。馅料丰富，有百果、黑麻、细沙、火腿、椒盐五种。

2.Kutokuhayashi

创立于1922年的Kutokuhayashi是一家知名品牌企业，享有素食鼻祖的美誉。它的素糕点苏式月饼相当不错。

因为是素食，Kutokuhayashi里的馅料只有五仁，外皮比五香略厚，果仁更大。

3.五芳斋

五芳斋始于1921年，之前老字号介绍其粽子不错。事实上，月饼还可以。

整体来说比五味稍微硬一点不容易掉渣。目前，只有黑芝麻作为馅料。

第四，潮汕月饼

潮式月饼，也称为叉烧饼，起源于广东省东部和潮州，其特点是饼皮扁平，有白色外壳，内有酥糖。各种形状，但最著名的是漩涡馅饼。

潮牌月饼也有很多线下老品牌，但线上销售较少。这里举两个例子，不全面。

1.雅尼娜

佳妮娜创立于1967年，它的潮式月饼和广式月饼都相当不错。

简纳潮州月饼与传统月饼相比，体积略小，纯手工制作，层层酥脆，均匀不易碎，芋泥里的馅料细腻顺滑。

2.荣成

据说荣成美食有百年历史，潮汕月饼很正宗。

荣超风味的月饼也是用小蛋糕手工制作的。他们有三种口味:黑豆酱，蛋黄绿豆酱和双煮。外层酥脆，内馅松软。

五、云南风味月饼

云南月饼起源于云南、贵州及周边地区，特点是馅料咸中带甜，有云南风味的火腿。

有许多具有代表性的老字号云南月饼。下面是几个简单的。添加不完整的内容:

1.纪·

吉祥创建于1907年。成立之初主要做云南风味的糕点，其硬壳火腿月饼是最具代表性的产品。

吉祥硬壳火腿月饼整整80g，由宣威火腿、蜂蜜、猪油、小麦粉制作而成，外裹千层酥皮。口感酥、脆、软。

2.嘉华

嘉华成立于1988年，是云南本土的大型烘焙企业。它的云腿月饼和鲜花蛋糕很好吃。

与吉相比，嘉华云腿月饼皮更薄、更扁。它是用窖藏一年以上的云南老火腿做成的，肉很香很咸。

第六，晋式月饼

晋式月饼起源于山西，是中国最早的月饼产地之一。配料是芝麻油，大豆油，红糖，鸡蛋，红豆和红枣，最著名的是郭的月饼。

有很多代表性的老式金月饼。下面是几个简单的，不完整的补充一下:

1.双重合成

双城始建于1838年。它最早创立于河北，后迁至山西。

双果月饼仍然延续着“面馅”的特殊工艺，外皮金黄，口感酥脆细腻。

用月饼在月饼的皮中加入鸡蛋，形状与饼相似，鸡蛋香味浓郁，入口即化。双蛋馅料有20种，选择范围广。

2、岳薇神

神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特产。它是用香油制成的，皮脆馅香，软而不腻。当地线下品牌很多，线上销售很少，味道很好的神池月饼就是其中之一。

七、琼式月饼

琼式月饼起源于海南，由苏式月饼演变而来，是苏式月饼和广式月饼结合的产物。它融合了广式月饼糖水皮的“软”和苏式月饼酥心的“脆”，形成了松、脆、软的独特特色。

琼式月饼也有很多线下老字号，但线上销售很少。这里列举一个，不全面。请留言补充:

1.琼珍

简的前身是“庄琼珍”，是海口的一家老糕点店。

琼牌红星月饼是琼式月饼的代表。其外皮软而不粘，酥而不脆，层次分明，口感丰富，符合海南人低糖低脂的饮食习惯。

2.海景画

海晶琼式月饼在网上卖了11年，但都是第三方店铺在卖。它们是用当地农家的蛋黄手工制作的。

八、台式月饼

台式月饼和广式月饼类似，但也有一些区别。蛋糕皮分蛋糕皮和糕点皮两种，酥而不腻。馅料以枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子、可可为主，清淡爽口。

台式月饼也有很多线下老品牌，但线上销售较少。这里列举一下，并不全面。

1.元祖

元祖于1981年在台湾省成立，并于1993年以“元祖红”的招牌落户上海。它的蛋糕和月饼非常好。

元祖的鲜花月饼礼盒，19个饼，五种口味:核桃枣泥、菠萝松子、绿豆、蛋黄松、奶黄，内外嫩滑，口感丰富。

九、哈尔滨月饼

哈式月饼有北京、广州和苏式月饼的特点。它们看起来像果肉皮，吃起来像脆皮。

哈式月饼当然代表老顶风:

1.老丁奉

哈尔滨老顶风创建于1911年，已有一百多年的历史。

老鼎丰延续了北方月饼皮厚的特点，用料扎实，五仁、青红丝、百果、枣泥等。

我这里看到的都是真爱粉。给我竖起大拇指，点个小红星！顺便评论一下！

不说了，我要去买月饼了。下次见！