秋天是调养的好时候。秋天有“搞活元气”的说法，认为元气是一个非常重要的概念，是一切生命的基础。跟古代的道教有关。它原本是一个系统的哲学理论，但经过各方面的完善，逐渐对中医产生了深远的影响。认为人体本身是充满活力的，如果能不断提高体内的活力，或者说体内的活力能一直保持在充足的状态。

一般来说，活力就是睡眠好、饮食好、消化好、思维敏捷、呼吸顺畅、面色红润、声音洪亮，这些都是健康的表现。秋天天气寒冷，再加上之前夏天身体的不足空，消耗了大量的元气，所以秋天需要补充更多的元气。俗话说，“药补不如食补。”临近千禧年，分享一份“三元粥”，是莲子、山药和薏米、小米做成的。既能强身健体，又能润泽身体“以减秋燥”，老年人宜多饮。

三元粥

材料:山药1根，薏米50g，莲子20g，小米适量，冰糖3颗。

1.将50g薏米放入无水无油的锅中慢火炒5分钟，至薏米微黄后捞出晾凉，再用清水冲洗干净。

提示:薏苡仁是我国传统的药食两用粮食。它富含碳水化合物、蛋白质、多糖、维生素、钙、镁等元素。具有全面的营养、抗氧化、祛湿功效，被公认为“世界禾本科植物之王”。因为薏仁味甘，微寒，秋天不适合吃寒凉的东西。应该多吃温性的食材，所以这个时候吃薏米，可以放在锅里炒一下，使其性味变暖，更适合秋天吃。

2.用流动水洗净山药表面的污垢和杂质，刮去外皮，切成滚刀片。莲子、小米分别洗净，用清水浸泡。

提示:本草纲目中已记载“山药能补肾填精，但精气充足时，阴盛，目明，耳锐”。而且山药味甘性平，补而不滞，滋而不腻。是秋季滋补的佳品。莲子在《神农本草》中被列为“上品”，记载为“补中养神，补气，除百病，长久强身，抗衰老，延寿不饥”。它含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、氧气、亚麻酸等对人体有益的成分。，具有养心安神的功效，也被老百姓誉为“水中之物”

3.锅中加入适量的水和小米，煮5分钟。加入薏米和莲子。大火再次沸腾后，转小火煮20分钟左右。

4.加入切好的山药，盖上锅盖继续小火煮10分钟左右，直到山药变软。加入冰糖，融化后关火。出锅后撒上一些碎玫瑰，一碗温润滋补的“三元粥”就做好了。

——老景说——

在处理山药的时候，最麻烦的就是山药上的黏液不太方便处理。粘液中含有的植物碱接触皮肤后，会引起皮肤瘙痒过敏。因此，处理山药时尽量戴手套，避免山药粘液与皮肤接触。如果不小心接触到皮肤，可以用食醋涂抹。利用酸碱中和原理，超敏反应会慢慢消失。

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