最近猪肉价格跌了不少。我们本地的猪肉已经降到10元左右一斤，可以说是冰点价格了。身边很多朋友趁着猪肉便宜，都在家里囤积一些肉。现在家家户户都有冰箱，确实给人们的生活提供了很多便利。但是肉类放在冰箱里也是有保质期的，冷冻、软冻、冷藏的保质期也是不一样的。

我们保存肉类的时候，如果超过这个时间，尽量不要吃。

首先，冷冻

一般来说，冰柜的温度是-18度到-24度。冷冻室温度越低，可以抑制细菌和微生物的生长，保质期会更长。鲜肉用保鲜膜或保鲜膜包装，然后放入冰箱冷冻6-12个月。如果需要长时间保存肉类，可以对鲜肉进行处理，直接放入冷冻室保存。

第二，软冷冻

冰箱软冷冻室温度在-7度左右。在这个温度下，细菌和酵母会停止生长，同时，肉可以保持柔软和略硬。软冷冻室取出的肉可以直接切片切丝。这种软冻肉和鲜肉比起来，切起来容易多了。肉放在软冰柜里，肉的保质期不是特别长。可以保存15-30天左右。如果超过这个时间，肉很容易变质。

第三，冷藏

冰箱的温度在0-5度之间。把肉放在冰箱里可以保持肉的新鲜，同时不破坏肉的纤维。但是肉在冰箱里保存的时间比较短。一般来说，鲜肉在冰箱里最多只能保存三天。过了这段时间，肉可能会变酸变坏。如果平时买了第二天吃的肉，可以放在冰箱里保存，但是要记住冷藏时间一定不能超过三天。

如何正确保存肉类

现在，大多数冰箱都是风冷的。风冷的好处是不会结霜，没有冷凝管。冰箱的储藏室较大，但也有缺点，就是容易风干肉，导致肉中水分不足，味道不好。因此，在保存肉时，你必须掌握好的方法。

1.把买来的肉用清水洗几遍。因为猪肉在屠宰和销售的过程中通常不会清洗干净，难免会产生一些细菌和灰尘，所以买回来的猪肉一定要先清洗干净。

2.清洗过的猪肉要切成大小合适的块。根据平时需要做的菜，分成小块。比如炒青椒丝需要半斤瘦肉，就分半斤；红烧肉需要2斤五花肉，所以分2斤；这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻冷冻，造成肉质纤维的过度破坏，导致口感不佳。

3.放在保鲜袋里再放进冰箱。切好的猪肉要用保鲜袋或保鲜膜包好，把里面多余的空气体排掉，这样猪肉可以长时间保鲜，不容易滋生细菌。

处理过的猪肉可以在冰箱里冷冻6-12个月。如果想长时间保存肉类，可以按照这个方法保存；需要吃肉的时候，提前一个晚上拿出来，放在冰柜里自然解冻。解冻的肉尝起来几乎和鲜肉一样。

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