最近是水果摊上甘蔗走俏的季节。买甘蔗了吗？

甘蔗又甜又水，是个好东西。可用于炖菜、煲汤。

比如广东人炖羊肉的时候，喜欢在煮之前加点甘蔗，这样就能得到一锅温润香甜的羊肉汤。

比如糖水甘蔗，可以和其他食材一起煮的食谱有甘蔗茅根马蹄水、甘蔗玉米甜汤、甘蔗雪梨山楂水等。，都是适合这个季节的热饮，润肺暖心。

然而，虽然甘蔗味道很好，但很多人不知道如何选择。毕竟甘蔗在市场上并不常见，一年也就两三个月的销量。

所以，今天，我想和你分享几个小技巧，希望能帮助你在购买甘蔗时选择甜味和水分充足的好东西。

01甘蔗的选择

首先看颜色。

一般新鲜的甘蔗颜色肯定是鲜艳的，包括全身的颜色，横截面的亮度，节点的颜色。

另外青甘蔗比紫甘蔗好吃一点，水分多。

不过青甘蔗的价格比较贵。紫色甘蔗2元一斤，绿色甘蔗5元一斤。这是我们这里的价格。

一根长长的藤条，如果是紫色的，一般是10元的手。

第二，看小节长度。

如果你仔细看，你会发现每一段甘蔗都不一样。一般来说，节距越长，甘蔗越甜，含水量越多。

反正都一样。

第三，比较厚度

厚度的判断类似于节点长度的测量。通常粗的甘蔗肯定比细的好，剥皮后里面的果肉更多。

因为粗壮的甘蔗从地下吸收了更多的养分，可以长成更丰满的身材。这和其他农业植物的生长是一样的。

第四，看霜降。

下次你去买甘蔗，不妨仔细看看。甘蔗的紫色外衣上有一层薄薄的白纱。

一般来说，白纱越多，甘蔗砍下来的时间越短，越新鲜。

第五，看切口。

这是判断甘蔗新鲜与否最简单的方法。通常横截面越漂亮，没有黑色杂质会越干净，所以会越好。而且水的充足程度，看横截面一眼就能看出来。

另外，甘蔗的内髓不是纯白，而是有点浅黄白色。

第六，闻一闻。

不用说，问一下，如果是淡淡的甜味，那这种甘蔗肯定没问题；如果放太久还有霉味，自然不能买。

好了，这就是我们分享的一些挑选甘蔗的小技巧。希望看完之后对你有用。

接下来，我们来说说如何保存生生不息的甘蔗。

02甘蔗的保存

买甘蔗，老板自然不愿意只买一段，就整段拿回来。

然而，如果你完成不了呢？

最好的办法就是不要自然剥皮。可以保存几天。

但是，通常情况下，我们都觉得带回家剥太麻烦，就直接让老板当场剥了。剥好的甘蔗应该怎么保存？

很简单。切成小块，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，或者用塑料袋扎紧。可以完美保存几天。

说了以上两点，下面就顺带分享一些相关的食谱吧。都是简单易做的汤，特别适合在冬天干燥的季节喝！

03 4简单易做的相关食谱

第一:甘蔗、菱角、红枣、枸杞甜汤。

具体方法是:

1.准备甘蔗、荸荠(也叫菱角)、枸杞、红枣、冰糖和水。

2.甘蔗去皮切小块，菱角去皮切小块，一起放入锅中，加入少许冰糖，注入冷水，煮沸。

3.煮沸后，用中火煨15分钟。

4.红枣可以在关火前5分钟加入，也可以和甘蔗一起加入，而枸杞可以在出锅前1分钟加入，也可以浸泡，洗净，最后扔到碗里。

第二种方式:甘蔗、菱角、胡萝卜糖浆。

这个食谱和上面的差不多，除了你可以用胡萝卜代替红枣和枸杞。

主要是考虑到有时候家里没有红枣和枸杞，那就找一个同样甜味的胡萝卜。

做法就不用多说了！

第三道菜:甘蔗、苹果和雪梨汤

甘蔗，雪梨，苹果都是一样的甜味，用它们做汤太棒了！

具体方法是:

1.准备甘蔗，雪梨，少许冰糖，如果有的话再加点苹果。

2.苹果雪梨去核切丁，甘蔗切丁。

3.将所有材料一起放入锅中，加入冷水，煮开后小火炖8-15分钟。

注意，冰糖可以不要管，因为这三种水果都有甜味。

第四道:甘蔗银耳汤

银耳和雪梨通常用来做汤。另外银耳和甘蔗也很不错！

具体方法是:

1.一个小银耳，提前1小时用冷水泡。对了，银耳泡久了，出胶效果更好。口感黏滑，浸泡时间短，容易脆。

2.将银耳放入锅中，加入冷水，将银耳炖15分钟。

3.之后加入甘蔗，少许冰糖，小火炖15分钟。当甘蔗和银耳互相融合，形成粘稠的质地，就可以关火了。

4、放冷饮，效果更好。

对了，这是菱角，南方来的。在我们北方的大排档也是很少见的。

另外，桂圆、芦荟之类的东西也可以搭配甘蔗。有什么就往里面放点东西。感觉甘蔗也是万能的食物啊！

好了，今天的文章就到这里。喜欢吃甘蔗的人赶紧动手吧，拿一根甘蔗回家，和家人一起分享甜蜜。否则一段时间后甘蔗可能会下架。

最后，对了，不要把甘蔗带回家自己剥。没有专业工具是不行的！连里面的果肉都有点难切。