国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 材料
- 练习步骤
- 技巧
小时候家里很穷。每年冬天，父亲和哥哥都会在山上放一个捕鼠器，抓山鼠带回来炖。哪个味道真的让我难忘，但是随着年龄的增长，野味都不敢吃了，所以现在山鼠怕寄生虫都不敢吃了，国家也禁止抓野味吃。但是小时候我忘不了我爸煮老鼠肉的味道。所以每年冬天都想吃。后来发现兔肉也能吃出小时候爸爸炖的味道。从此以后，我每年冬天都会做，冬天吃一盘暖一整天。希望你会喜欢这道菜:姜汁兔肉。
洪巴·马光
材料
兔子后腿肉（市售） 一块食用油 2汤勺（大）老生姜 3小块蒜头 3瓣南乳 一块生抽 1勺老抽 半勺耗油 1勺盐 一丢丢胡椒粉 一丢丢糖（增味） 一丢丢清水 500ml
练习步骤
1.准备好食材，将兔子后腿擦洗干净，剁成小块。
2.将剁碎的兔腿肉放入砂锅中，加入所有酱料:油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、南乳块，放入清水大火烧开炖。清水不要一次全倒，倒200ml就好，以后用。烧开后转中火煨，不断翻炒，一点一点留下剩余的清水。
3.剁肉的时候把姜蒜捣碎，然后在刀背上捣碎姜味。因为姜比较老，用刀背和刀背剁姜纤维比较好。
4、直到炒菜肉汁还剩下少量，用锅铲把兔肉搓软，然后把兔肉倒入炒锅里，加入耗油翻炒。
5.翻炒，直到肉汁几乎干了。然后放入姜末、蒜沫，翻炒姜味肉汁。等干了，就可以出锅了。
6.好吃的姜兔肉做好了，味道真的很好吃。因为炖了40分钟，兔肉特别入味。这个味道和小时候爸爸给我们吃的庐山老鼠肉的味道一模一样。太好吃了。
7.很好吃。我可以吃一大碗米饭来做这个兔肉。肉不软不硬，刚刚好。你的朋友看出你贪婪了吗？喜欢就试试吧！
技巧
最好选择不太老的兔肉，或者像我一样用砂锅炖40分钟。最好买那种不老不嫩的兔肉。最后，如果买的是老兔肉，用电压力锅压一压，节省时间。如果用电压力锅压，可以减少300ml的清水量，只用200ml。因为是用砂锅炖的，途中加了几次少量清水，所以用了500ml。这里一定要用老点的小姜，这样吃起来才好吃。不要买表面干净的大姜。不建议朋友买，因为大姜是用药水泡的，长期吃对身体不好。所以最好买小姜的，又香又好吃。喜欢的话，给朋友试试。谢谢你的收藏！
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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