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猪脚要煲多久(猪脚小火一般炖多少长时间)

提问时间：2022-07-21 13:49:12来源：小樱知识网

进入冬天后，天气冷了，很多人喜欢吃一些大菜给自己补补。其中，炖猪蹄是很多人喜欢吃的。今年的猪肉更便宜，所以他们经常每隔一段时间就吃猪蹄。煮出来的猪蹄味道非常好，含有大量的胶原蛋白，非常适合家里的老人和小孩食用。今天给大家分享一个炖猪蹄的美味方法。炖它们需要多长时间？其实炖猪蹄也没那么麻烦。只要记住以下步骤，这样炖出来的猪蹄软糯入味，特别好吃。如果你喜欢吃猪蹄，不妨用下面的方法试试！

【食物准备】猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、桂皮、香叶、八角、盐、植物油。【烹饪步骤】1。首先，买猪蹄的时候要选择前蹄和后蹄。炖好的前蹄味道会更好。选两只新鲜的猪蹄。买的时候让卖家剁成小块，买回来后放在盆里，加一勺盐，然后把猪蹄放进盆里搅拌均匀。让它们浸泡15分钟，把猪蹄里面的血和腥水泡出来。

2.炒锅多加清水，然后将猪蹄放入水中，倒入一勺料酒，加热至沸腾，转小火，继续煮十分钟。烧开的时候，水里会有很多白色的浮沫。这时候你要不断的用勺子把浮沫舀出来倒掉。

3.煮十分钟后就可以关火了。这时候用漏勺把猪蹄捞出来，放在盆里。4.先在炒锅里热一下，把冷油倒入热锅中，加热到三成热，再放一把冰糖，保持小火把冰糖融化，然后把准备好的大料放进去一起炒，再把猪蹄放进去，这样可以很快上色。

5.放入猪蹄后，加入生抽、蚝油、料酒，将生抽翻炒至断。然后一次性多加水，超过猪蹄。盖上盖子开大火烧开，再转小火焖40分钟。6.炖的过程中，不要加清水。你必须一次为整个过程添加足够的淡水。中间加水会让猪蹄不够好吃，不够软。40分钟后，用筷子把它们捆起来。如果猪蹄能轻易刺穿，说明已经熟了。然后撒一勺盐，继续煮十分钟。最后，你可以关火，把它们从锅里拿出来。炖猪蹄很好吃。

【烹饪小贴士】你要做的猪蹄很好吃。焯水后不要洗，这样会失去猪蹄内部原有的风味。为了不让猪蹄炖出来有腥味，在焯水的时候一定要不断的把里面的白粉舀出来。处理越干净，做出来的猪蹄越好吃。

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