国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
做凉拌皮蛋，要先煮熟。煮好后，不要急着切。如果多做这一步，皮蛋会特别容易脱壳，口感会更有弹性。吃在嘴里是一种很Q弹的感觉！所以不要省略这一步！不然剥出来的就是个有缺陷的皮蛋，味道没有Q弹好吃！
[凉拌皮蛋]
【配料】:皮蛋、大蒜、青红椒、姜、酱油、香醋、香油、辣椒油、盐、葱花或香菜。
[练习]:
1.准备一个皮蛋。先把皮蛋外面的一层土洗干净，然后把皮蛋放入烧开的锅里，加入没有皮蛋的清水，把皮蛋煮9分钟左右。
2.煮皮蛋时，将大蒜去皮，然后切成片。将几个青红椒切段，再将一小块姜切段，放入蒜末和胡椒粉。
3.皮蛋煮熟后，取出用冷水浸泡。这样不仅能让皮蛋剥的更好，还能让皮蛋的口感更有弹性。
4.冷却后将皮蛋去壳，然后用刀将皮蛋平均切成四块半，再根据自己的喜好将切好的皮蛋放在盘子里，可以更好看。
5.在蒜末、碎辣椒和姜末中加入两汤匙酱油、一汤匙香醋，倒入适量香油，然后加入辣椒油和盐拌匀。
6.最后把调好的酱料均匀的倒在皮蛋上，最后撒一点葱花或者香菜装饰一下，就可以吃了。
看到这里，相信大家都明白关键的一步是什么了！其实很简单的一步，却起着至关重要的作用！这一步是将皮蛋煮熟后捞出，放入冷水中冰镇。冷热交替的刺激会让皮蛋的外壳很容易剥落，也会让特制Q弹里面的皮蛋很好吃！
小贴士:1。皮蛋洗净，放入有冷水的锅中，烧开，煮9分钟。皮蛋的成熟度最好。想吃的话可以减一两分钟。2.皮蛋煮熟后，用冷水冷却，使外壳口感更好，更Q弹。
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