国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
蒸馒头有诀窍。记住两次打样的四招。很软，不塌。总比买了好。
可能北方人骨子里喜欢吃面食吧。像我，一日三餐离不开面食。不吃的话，总觉得肚子里的食物不够，不耐饿。我很快就会饿了。面食有很多种。今天，我想和你们谈谈包子，它的外皮柔软香甜，内馅多肉，咬一口鲜嫩多汁，满嘴清香。
吃包子不难，但是做出来的包子好看又好吃的人不多。不知道大家是不是都这样。包子的皮比较软，看着就塌缩，跟外面包子铺里买的差远了。到底哪里出了问题？为什么家里蒸不出好吃的馒头？
一开始我做的包子很恐怖，后来机缘巧合，我知道了怎么做这个好吃的包子。原来蒸包子是有窍门的。牢记两次醒发的四招，包子蓬松柔软不塌，和外面买的一样好吃。
蒸馒头时要记住两个提醒:
第一次是面团制作时的醒发，也就是发酵。当面团发酵到原来的两倍大，或者面团变成蜂窝状，就说明面团已经发酵醒发了。这样做出来的馒头皮一定会很好吃。第二个醒就是等包子包好了。不要急着把它们放在锅里。记得把它们放在一边10-15分钟。当包子被拎起来，变得轻很多的时候，说明包子醒了。这样可以保证包子蓬松柔软。
蒸馒头的4个小技巧:
1.做面团的时候，酵母的量要控制好，因为酵母少了，面团发酵慢，馒头也不好吃。但如果酵母加多了，发酵速度会提高，馒头会有酸味。
2.和面的时候一定要用温水和面。冷水和热水都不合适。冷水温度低，发酵菌不活跃，面团头不会发酵很久。但如果是热水，温度太高会把发酵菌烫死，所以也不会发酵。
3.发酵好的面团，包包子之前，记得放在面板上揉一会儿，因为揉的时间越长，包子皮的味道就越浓。
4.馒头煮好后，不要急着出锅吃。记得关火后小火煨(静置)5分钟左右，然后出锅的包子就不会回缩、塌陷了。
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