煮挂面多久(手工面条一般煮几分钟)

导语:“干”面和“湿”面有什么区别？怎么做出来也一样好吃？店家:开水最忌讳！记住三个小技巧，顺筋道道不粘！

“天地宽于碗，坤绞于面。”这句话道出了面条的本质。关于面条，中国有几千年的文化，各种各样的面条已经成为许多城市的美食地标，如武汉的热干面，老北京的渣江面，兰州的拉面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆面，内蒙古的焖面，福建的沙县面和东北的冷面等。在北方，“上车到饺子下车”凸显了面条的重要性。

我们通常吃两种面条，一种是干面，一种是湿面。那么“干”面和“湿”面有什么区别呢？所谓的挂面，就是我们超市买的挂面。它们是由机器压制后自然干燥或机器干燥的面条。挂面的显著特点是没有水分，容易保存，耐运输。而且不用做就可以直接煮，特别方便。另一方面，湿面条是我们刚刚压过或卷过的新鲜面条。最明显的特点就是新鲜，它们有淡淡的小麦味，但是压面或者擀面都是浪费时间。

既然知道了挂面和湿面的区别，那么如何煮面条才能让“干”面和“湿”面一样好吃呢？煮面，最忌讳的就是开水！店家:记住三个技巧。面条又滑又韧。让我们看一看。

技巧一:加点配料。

经常做饭的人都知道，煮饺子的时候在水里加盐可以防止饺子粘锅破皮。那么面条需要加什么呢？加盐也是必须的。加盐不仅可以增加底味，让面条更无筋，还有防止锅溢出的好处。另外，如果煮碱性面，需要滴几滴醋。这样做的目的是中和面条的碱性，让面条口感更好，更白。

技巧二:用对水。

煮面的时候会纠结。不管是冷水煮还是开水煮，如果是冷水煮，面条容易粘锅；煮面条如果煮，煮出来的水会使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条容易外粘内硬，呈糊状，吃起来味道不浓。很多人会说，我用开水煮了一辈子，一点也不难受。是的，只是口味问题。正确的做法是:当水沸腾至出现气泡时，水温约为70~80度。把面条摊开，放进去，然后用筷子朝一个方向慢慢搅拌，这样面条就不会粘在一起，煮出来的面条很好吃。

技巧三:时间准确。

因为“干”面和“湿”面的含水量不一样，所以煮的时间肯定不一样。那么怎样才能把“干”面和“湿”面做得和以前一样好吃呢？关键是时间。湿面一般煮3分钟就可以了。挂面一般煮5分钟左右的时候，口感和味道最好。煮好的面条一定要用冷水“刺激”，这样做出来的面条口感好，根根分明，味道更好。

虽然面条看起来很简单，但你还是需要花些心思才能把它们做好。你用冷水还是开水煮面？他们都不对！教你正确的方法，其实70~80度的水锅，这样做出来的面又香又浓。你学会了吗？喜欢面条的不妨一试。我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了吃枫子！

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