国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
本期介绍:东北家常老菜，榛蘑和这种蔬菜一起炒，好吃又脆，秋季食用。
秋天，是东北采蘑菇的季节。东北有很多种野生蘑菇。其中有一种蘑菇，鲜嫩爽口，味道鲜美，营养丰富。是榛子，野生榛子是东北特有的美食之一。到目前为止，它是为数不多的被人们认可的野生真菌，但仍然无法人工栽培。榛子含有许多人体必需的氨基酸和维生素。榛子本身富含油脂，使得脂溶性维生素更容易被人体吸收。
榛子最经典的做法是鸡炖蘑菇，东北名菜，用干榛子和鸡一起炖。今天分享一个榛子不一样的做法，是用大白菜炒的。也是东北的家常老菜。是用新鲜榛子和大白菜炒的。榛子好吃，大白菜脆嫩。是一道很好的秋季大餐。以下是分享的方法:
【榛蘑炒大白菜】食材:大白菜4-5片、鲜榛蘑1kg、猪肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
练习步骤:
1.白菜叶去皮，洗净沥干水分。
2.用手将白菜叶子撕成碎片，用刀片将白菜切片，白菜切片，这样更容易入味。
3.猪肉切片，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
4.榛子去杂，切根，洗净，锅中加水，烧开，焯至变软，捞出，沥干水分备用。
5.锅里烧热油，把猪肉炒香，把猪肉炒到发白，放入葱花、姜末、蒜片，炒香。
6.大火炒白菜，大火炒白菜，直到白菜叶子枯萎。
7.加入榛子翻炒2-3分钟，让榛子的味道与大白菜和猪肉融合在一起。加入盐、酱油、料酒，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，用稀酱翻炒。大火加热汤汁至汤汁包裹在食材上，关火，装盘食用。一盘炒好的榛子味的大白菜就做好了。
小贴士:用新鲜榛子炒这道菜，直到味道更好。用干榛子炒，炒之前要提前充分浸泡。油炸前将新鲜蘑菇焯一下，去除杂质和异味。
这道菜里的蘑菇也可以和香菇、平菇或其他蘑菇一起炒，做法和白菜一样。
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