平时不忍心吃这种肉，高三冲刺是必不可少的。补充营养，增加体力都要靠它。我家有高三学生，这是最后的冲刺阶段。作为“后勤部长”，我不能掉链子。我儿子喜欢吃牛排，所以这几天我会用不同的方法做。平时不忍心吃这肉，高三冲刺也少不了。补充营养，增加体力都要靠它。过几分钟就上桌了，又香又嫩又多汁。

牛肉营养价值高，而牛排口感嫩。只需要几分钟就可以上桌，好吃又方便。所以晚饭我喜欢煎一两块牛排，然后两三个素菜，一顿丰盛的晚餐就做好了。

今天我就来说说“战斧牛排”和“嫩肩牛排”的做法。其实并没有我想象的那么难，甚至可以说是随心所欲。

(晚餐1)

-[烤战斧牛排]

“眼中钉肉”，因为长得像战斧，所以也被称为“战斧牛排”，看起来相当有力量。一头牛有13对肋骨，但靠近尾巴的那对很短，切不出一把战斧，所以一头牛最多只能产出9-10块战斧牛排。

战斧牛排比眼肉更嫩，被称为“黄金肉”。嫩度、弹性、瘦肉率最好。大部分都是先炸后烤，但是因为体积大，一般家庭都没有煎锅可以盛，我家也没有，所以多是烤的。

虽然颜色缺少煎烤造成的粗糙感，但口感更嫩。尤其是我用了蒸汽烤箱的蒸功能后，没有浪费一点烤好的汤，泡在米饭里。

【食材】战斧牛排1块，土豆半个，洋葱半个。

【调料】橄榄油10克，盐2克，黑胡椒粉适量。

【烤】200度火20分钟。

[制造过程]

1.战斧牛排提前6小时取出，室温解冻；也可以提前24小时放冰箱解冻；现在天热，要密切注意牛排的解冻，解冻后不要放在室温下，会导致内部汁液流失过多；

2.将战斧牛排一分为二，抹少许盐和黑胡椒，再抹少许橄榄油封口；我只腌制了10分钟；

3.将去皮的土豆切成滚刀块，洋葱切成菱形块；加入少许盐、碎黑胡椒和橄榄油拌匀；

4.战斧牛排太大了，一般的煎锅放不下，我就用烤箱烤；烤盘上提前铺好锡纸，放上战斧牛排，一边放土豆和洋葱；开始预热烤箱200度；

5.将牛排送入预热好的烤箱中层，上下加热200度，烤20分钟；我家蒸汽烤箱的“蒸烤”功能可以让牛排又香又嫩；

6.烤牛排散发着香味，烤好的汤倒在小碗里，泡饭是绝配。把牛排切成块。不够好吃。磨碎一些黑胡椒和海盐。很好吃。

-[苹果私聊]--

1.牛排随意煎烤。我们一般没有这么大的锅或者烧烤炉，但是可以用烤箱。只要烤的够好，牛排虽然没有煎的焦，但还是很好吃的；

2.配菜不固定，因为牛排没有其他风味，所以同盘配菜以清淡为主。

(晚餐2)

-[牛排图案]

嫩嫩的带点肥肉的肩排，煎到7分熟，味道刚刚好。配上用粗芥末酱、蚝油等小料调味的花菜和蒜苗，别有风味。这是一道减肥菜，也是一道开胃菜。

【食材】里脊肉牛排1块、菜花3朵、蒜薹1根、小番茄8个。

【调料】粗芥末酱1汤匙，蚝油20g，盐2g，橄榄油20g，黄油10g，黑胡椒少许。

[制造过程]

1.材料大图:牛排提前取出解冻，菜花、蒜薹、小番茄清洗干净；调料准备好了；如果有大蒜，捣碎放在蔬菜里增香；

2.蒜苗切寸段，菜花分小花；

3.将小西红柿放入菜碗中，根据口味加入适量蚝油、橄榄油、盐、碎黑胡椒、粗芥末酱；提前融化黄油，倒入盘中；

4.搅拌均匀，铺在烤盘里；此时烤箱开始预热200度；

5.烤箱预热时，将少许橄榄油、盐、黑胡椒抹在解冻的牛排上，两面涂抹，腌制5分钟；

6.送菜花等。进入预热烤箱的中层；

7.上下火200度，烤5-8分钟。我用的“蒸烤”功能比“烘焙”功能更水润嫩脆。

8.一边烤菜一边煎牛排:大火加热煎锅，倒入少许橄榄油，煎牛排两面40秒，立起来四周煎，锁住汁液；

9.烤出来的蔬菜红绿绿，散发出粗芥末酱特有的香味；

10.让烤牛排静置2分钟再切，7分熟，刚刚好；装盘，在牛排上磨一点黑胡椒和海盐，尽情享用！

-[苹果私聊]--

1.菜花应该是茎长的有机菜花，口感脆嫩；小番茄也可以用番茄罐头代替；

2.粗芥末酱没有中国芥末酱那么刺激，只是微辣。蚝油和黑胡椒也是给蔬菜提味必不可少的。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经是18年的英语老师，现在是“爱厨房”的家庭厨师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

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