初乳对新生儿的生长发育和抗感染能力非常重要，这主要是由于其独特的营养价值:

初乳中含有大量免疫活性细胞：人乳中含有大量免疫活性细胞，初乳中更多，其中85%-90%为巨噬细胞，10%-15%为淋巴细胞，这些免疫活性细胞释放多种细胞因子而发挥免疫调节作用。人乳汁中的催乳素也是一种有免疫调节作用的活性物质，可促进新生儿免疫功能成熟；初乳中含有不可替代的免疫成分（营养性被动免疫）：初乳中含有丰富的SIgA，早产儿母乳中SIgA的含量高于足月儿。人乳汁中SIgA在胃中相对稳定，不容易被消化，可在婴儿胃肠道中发挥作用：SIgA黏附于肠粘膜上皮细胞表面，封闭病原体，阻止病原体吸附于肠道表面，使其繁殖受到抑制，从而保护婴儿消化道粘膜，抵抗多种病菌；初乳中含有较多的乳铁蛋白，是人乳中重要的非特异性防御因子，人乳的乳铁蛋白对铁有强大的螯合能力，能夺走大肠杆菌、大多数需氧菌和白色念珠菌等病原体赖以生长的铁，从而抑制病原体生长；初乳中溶菌酶含量较高，溶菌酶在促进双歧杆菌增殖等方面发挥着重要的作用，具有抗菌、避免病毒感染以及维持肠道内菌群稳定的作用，是婴儿成长必不可少的重要蛋白质之一；含有较多不饱和脂肪酸，有利于婴幼儿脑发育；

初乳因其营养价值高，曾被称为“黄金奶”。

初乳的颜色越金黄，营养越好？

既然被称为“黄金奶”，那么初乳的金黄色是不是代表越好？

有人说，初乳颜色金黄，是因为含有较多的β胡萝卜素，有预防新生儿黄疸的作用。其实这是没有科学依据的。

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β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橙色脂溶性化合物。它是自然界中最常见、最稳定的天然色素，广泛存在于深色蔬菜中。β-胡萝卜素进入人体后，会被人体转化为维生素A。牛奶中维生素A的含量可能不同，但不影响母乳的颜色。

虽然β-胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老等多种功能，但并没有明确的研究表明β-胡萝卜素可以预防新生儿黄疸。

初乳的颜色与初乳中的水分含量和母亲饮食中的维生素含量有关。正常的初乳应该是淡黄色或乳白色。如果初乳太黄，也要考虑孕妈妈有炎症、黄疸等疾病的可能性。

妈妈应该怎么做才能提高母乳的营养？

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人乳脂肪、维生素C、E、B族维生素、铁等营养成分与母亲的饮食有关，而维生素D不易从血液进入乳汁，所以与饮食构成关系不大。保姆可以通过以下几点来提高母乳的营养:

均衡饮食，增加优质蛋白摄入：母乳喂养的妈妈应该注意饮食均衡，保证食物中优质蛋白，如鱼、虾、蛋、奶的摄入，除此以外，还需要注意摄入足够的新鲜蔬菜和水果，保证维生素的摄入；补充钙和铁等微量元素：妈妈适当补充钙、铁等微量元素可以一定程度上增加乳汁中此类微量元素的含量，从而使得婴儿增加此类微量元素。注意休息，保持好心情：充分的睡眠和良好的心情是保证乳汁分泌的前提条件； 及时排空乳房，防止乳腺炎症：乳腺炎症的一大诱因是乳汁淤积，而乳汁淤积的主要原因是不及时排空乳房。母乳喂养的妈妈应该及时排空乳房，若奶量过多，宝宝无法吃完，则可以放入储奶袋中冷藏待日后宝宝再吃，乳汁淤积亦容易导致乳汁分泌减少。

此外，由于母乳中的维生素D不能通过乳汁传递给婴儿，所以母乳喂养的婴儿应在医生的指导下额外补充维生素D。

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