最早的“食相相克”理论，恐怕要追溯到东汉张仲景写的《金匮要略》，里面记载着“吃生肉，喝牛奶，化白虫”。也就是说，如果你吃生肉，喝乳制品，体内就会长出白色的虫子。张仲景被尊为“医圣”，对中医做出了巨大贡献。但是，他毕竟受到时代的限制。现在看来，这种吃生肉吃虫子的理论肯定是错误的。

很多家庭的墙上，都会贴着一张巨大的“食物配伍表”，洋洋洒洒地罗列着上百种不同食材的危害和原理，比如啤酒海鲜的痛风，螃蟹柿子的腹泻，鸡蛋牛奶的消化不良等等。你说的好像有理有据，很多人都信，而且会用自己的经历来讲。比如他们吃完海鲜后喝啤酒是真的。

豆腐和菠菜可以一起吃吗？

在家常菜中，豆腐和菠菜分布广泛，一起食用会导致结石或中毒。很多人小时候大概都听说过这种“食物配伍”。这个说法给出的理由是，豆腐中的钙和草酸结合会形成结石。

草酸是植物中普遍存在的元素，在韭菜、芹菜、大白菜、西兰花等蔬菜中含量也不小。菠菜中草酸含量为0.97%，韭菜中为1.48%，芹菜中更是高达1.7%。从来没有人说过其他蔬菜不能配豆腐，所以盯着草酸含量不高也不低的菠菜才是怪事。

不管菠菜中这一剂量的草酸是否能有效地与豆腐中的钙结合形成“结石”，它也能形成草酸钙。要知道影响人体健康的小结石大部分在肾脏，消化道不会有小结石，小一点的会随粪便排出体外。

其实菠菜和豆腐一起吃，甚至可以减少结石的几率！草酸钙在人体消化道内已早期形成，微小颗粒随粪便排出，可有效减少小肠对草酸的吸收，但降低草酸的尿液排泄压力，使草酸无法到达肾脏区域，无法与体内钙结合，更有利于肾结石的预防。

那么在食物理论中有多少是正确的呢？

限制食物的理论没有一个是正确的。没有可靠的证据和研究表明“食物对食物”的正确性。只要是可以单独食用的，不管多少种，混合在一起都可以吃。人的胃不是化学实验室，不能把两种无毒无害的食物变成有毒的。

参考资料:

1.草酸降解酶防治草酸钙结石的研究进展[J]广东医学，2015，36(7):1132-1136。

2.张，邓莉莉，王宇，，，葛，食物搭配的调查与实验观察，营养杂志，2011。

3.所有关于食物的说法都是谣言，2018年3月15日，央视3·15晚会。

豆腐焖菠菜

1.豆腐切块后，锅中加水，加1勺盐，焯水3分钟，捞出备用。

2.然后将菠菜焯大约1分钟。菠菜变软后，捞出控水备用。

3.锅内适量油撒少许盐，将焯水过的豆腐晾干，两面煎成金黄色。

4.用葱，姜，蒜和干辣椒炒锅底。

5.倒入菠菜翻炒片刻，炒菠菜入味。

6.将豆腐倒入锅中，加入2勺蚝油、半勺猪油、适量胡椒粉、盐、味精，再加入几勺水，翻炒均匀，大火煨1分钟，收汁即可食用。

——老景说——

食相限制理论是完全不靠谱的，否则，宴席上就吃不下了。前面吃不到麻婆豆腐，后面还怀疑是不是满嘴菠菜汤。人体不是化学实验室，任何能在你肚子里单独吃的食物都可以混合在一起。#八月吃什么#

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食而不迷失。