全少一横念什么意思(全字减一笔是什么字)

提到全聚德，就让人想起烤鸭；一想到全聚德烤鸭，就有人流口水。国内外游客来北京品尝全聚德烤鸭，赞不绝口:“不到长城不吃全聚德烤鸭真可惜。”在离开之前，一些游客不得不买一些烤鸭并带给他们的亲戚和朋友。许多国家和地区的元首和政要也曾到访全聚德，他们毫不犹豫地表达了对全聚德烤鸭的喜爱，可见其魅力和文化内涵。

那么，对于这样一家历经百年沧桑的老店，我们了解多少呢？

中国知名品牌聚德，被誉为“中国第一吃”。创建于清同治三年(1864年)。它的创始人杨寿山是河北蓟县杨家寨人。当杨寿山第一次从河北来到北京时，他在前门外的柔石街上买卖生鸡鸭。他知道如何卖鸭子，他的生意非常兴隆。此外，他省吃俭用，攒了不少银子。杨寿山每次出摊都会路过一家名为“德聚泉”的干果店。这家店地理位置优越，招牌醒目。应该是熙熙攘攘，欣欣向荣，但是生意不好，很少有人光顾。到了同治三年(1864年)，生意情况更差，几乎倒闭。精明的杨寿山把这一切都看在眼里，于是拿出自己这几年卖鸡鸭的积蓄，开了一家“德聚全”店。

众所周知，银行、商店、客栈、企业等。以前都有自己的店名。杨寿山有了店铺后，也想给自己的店铺起个名字。考虑了很久也没有定论，就请了一个风水先生过来商量，看看有什么建议。风水先生来到店里，在店里转了两圈。他对店里的风水走势赞不绝口，并告诉杨寿山，如果把“德聚全”这个旧名反过来，改名叫“全聚德”，前途不可限量，生意兴隆，除了自己以前运气不好。杨寿山听后非常满意，就把这家店取名为“全聚德”。后来又请知名学者钱子龙题写“全聚德”二字，并做了金匾挂在门楣上。

“全聚德”闪亮的金字招牌已经挂了一百多年了。细心的朋友会问，为什么牌匾上“全聚德”的“德”字少横？

有人说，杨寿山创办这家店的时候，为了让大家齐心协力把店的生意做大，故意让书生钱子龙少写，暗示不能在心里插一刀，要安心工作。也有人说是钱子龙的笔误。杨寿山请了秀才后，用好菜好酒招待他。谁知那书生好酒量，下笔时神思恍惚，漏了一笔。当然这些都是传说，无从考证。

其实，在古代，“的”字可以有横，也可以没有。喜欢书法的朋友可以从唐宋元明清的一些书法家的书法中证明这一点。北时期铸造的“景德”币的“德”字没有横额，而明代宣宗时期铸造的“宣德”币的“德”字有横额。可见“得”字横不横，都算是正确的。为了恢复牌匾的原貌，我们现在看到的“全聚德”牌匾中的“德”字少了一横。

在杨寿山的精心经营下，权得的生意蒸蒸日上，这正是风水先生所说的。为了让生意更加红火，杨寿山花了一大笔钱，把在朝廷做烤鸭的孙老厨师请到了全聚德。孙师傅对烤鸭进行了一些改良，烤鸭不仅肥腴多彩，而且脆嫩可口，香脆可口，为全聚德烤鸭赢得了“京中美味，胜于鸭”的美誉。

如今，全聚德不仅以烤鸭闻名海内外，其厨师还以鸭舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、腊肉、翅、掌为主要配料，烹制出不同的美味菜肴，形成了以芥末鸭掌、烤鸭心、炖鸭四宝、莲梅鸭舌等为代表的“全聚德”。现在，“全聚德”这个中华老字号，不仅仅是在做生意，更是在传播中华民族的饮食文化。