进入腊月以来，我蒸了好几次年糕，就是因为家人爱吃。我家蒸的年糕，黄麦，糯米面交替来，都是黏糊糊的，糯糯的，特别好吃。我蒸年糕的时候一般只放红枣来增甜。有些人喜欢放一些红豆，这个看我个人喜好。但是蒸年糕的方法是一样的。学完基本做法后，再决定加什么，加多少。

其实蒸年糕很简单。在外面买个年糕要十几块钱，在家做几个步骤就能做出来。一锅年糕的成本也就二三十块钱，比买实惠多了。一次蒸一锅，吃不完的冻起来。下次吃的时候，放回锅里蒸至变软。而且学完之后，想做就做，特别方便。

前几天分享了黄麦红枣年糕的做法。今天为大家记录了糯米线红枣年糕的做法。其实这是我自己生活的记录，因为糯米面红枣年糕的做法和黄麦红枣年糕是一样的。不同的是，我在后面附上了几个大家关心的关于年糕的小问题。请仔细看看。

【糯米线红枣年糕】

【食材】:糯米面3斤，红枣2斤，水适量。

[具体方法]:

1.蒸年糕，用小枣比较好。我喜欢用有核的那种，喜欢一边吃年糕一边吐枣的过程。如果吐核太麻烦，可以选择去掉枣核。红枣洗净备用。

2.将糯米粉放入大盆中操作，边倒入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3.糯米的最终状态应该是看似松散，但抓起来可以卷成一团。

4.红枣用冷水煮。红枣一定要煮熟了才可以吃，即使是柔软湿润的红枣也要煮熟。这一步不能省略。

5.红枣在烹饪过程中会出现白色泡沫，属于正常现象。红枣煮到皮肿起来，用手一摸就会破，然后就可以捞出来了。

6.在蒸笼的箅子上铺一层干净的白菜叶防止粘锅，将锅里的一半红枣放入蒸笼中铺平。

7.然后倒入一半或者稍微多一点的糯米粉，用手整理好，盖上锅盖，放在锅里蒸。在SAIC之后大约需要二十分钟。然后用筷子打几个洞，帮助火候上升，铺上剩下的红枣，蒸几分钟。红枣蒸熟后，将剩余的糯米粉全部倒入锅中铺平，继续蒸。

8.关火后立即扣住，趁热撕下白菜叶，晾凉后切块。

9.切成条状或小块。如果吃不完，就放在保鲜袋里，扎紧袋口，放入冰箱冷冻。

【诗有话说】:

1.有人问我，蒸年糕可以用小米面吗？答案是否定的，年糕比较黏，所以用的是糯米粉，没有黄麦。小米面不粘，不能自然蒸。

2.还有人问:铺完红枣可以马上铺糯米粉吗？答案也是否定的，最好的办法是让红枣充分加热后再铺粉，这样有利于糯米面和红枣融合，否则年糕容易分层。

3.还有人说:你是用冷水还是热水来泼水糯米粉？我用凉水做年糕，非常好操作，很好吃。我妈以前都是用热水泼糯米面或者黄麦，结论是没有冷水好吃。你可以试试两种水，看看哪种更适合你的口味。

4.也有人说:你骗人。冷水蒸的年糕不熟，蒸多久都是干粉。我想说的是，我给了你练习的机会。不成功就说做法不对。为什么不找自己的原因呢？我是来分享食谱的。如果你喜欢学习，严格按照我的做法。自己做不到，就说别人不对。这是什么逻辑？你在学校学到老师教你的所有东西了吗？你每次考试都得满分吗？我不这么认为。

5.过几天我会发布同样年糕做法的视频。欢迎你继续。

我是一个沉默的诗人，一个美食领域的原创作者，我喜欢把最简单的食材做得最好吃。如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，那我也会！同时，这个图形作品在诗意上是无声的、原创的。严禁携带和盗用不良媒体作者的图片，作者保留追究法律责任的权利。