如何用面包机做面包(面包机做面包面和水的比例)

前几天我前同事新买了一个桌子包机，他在家里试了几次，都失败了。他打电话给我说，做出来的面包怎么会硬不送出去？没有馒头好吃？而且她解释说，做面包的时候要把手套膜搓出来，这样面包会涨两次，烤出来的面包吃起来软而不硬，可以刷。

有的朋友可能会说，难道手套膜不能用面包机揉吗？正好我有一个新的面包机，很久没开了，就用它做了实验。如果我继续直接揉面，在手套膜出来之前，面团就开始发酵了，这样我就再也揉不动手套膜了。那我该怎么办？于是我在网上做了些功课，自己想了想，改进了方法，用面包机做了一个又大又软又刷的吐司。

如果你感兴趣，请继续读下去。可以跟着详细练习！

【面包机吐司版】

原料:高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个(52克)，黄油30克，酵母4克，糖35克，盐3克。

制造过程:

1.称取高粉、酸奶、白糖，将搅拌钩放入面包机的桶内，放入酸奶，打好鸡蛋，然后加入白糖和高粉，打开电源，选择和面程序，10分钟。注意，现在不需要放酵母，盐，黄油。

2.面包机工作10分钟后，揉成面团。这时，表面不是很光滑。拿出来用手整理一下，然后放回面包桶里。面包桶贴在面团上，放入冰箱冷藏20分钟以上(盖上保鲜膜)。如果你不着急，冷藏一会儿。如果室内温度较低，在室温下静置20分钟以上是可以的。

3.冷藏后面团会变硬，更容易揉出手套膜。从冰箱里拿出面包桶后，加盐揉面团几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉10分钟左右。会出现略厚的手套膜，放置时间越长，越容易脱膜。

4.当黄油被完全吸收后，切一小块面团，看看它是否能产生一层厚厚的薄膜。最后加入酵母，因为面包机的揉面温度会比较高。如果提前加入酵母，揉面时会发酵，手套膜不会产生。所以最后要加酵母。

5.继续揉面十分钟。酵母被完全揉进去，面团的表面是光滑的。很明显，面团变硬了。用剪刀剪开一小块面团，慢慢地打开。可以拉出一层薄的不容易破的手套膜。

6.然后取出面团稍微定型，然后放入面包桶，做一个圆形。室内温度高的时候会直接发酵。温度低的时候会用面包机的发酵功能。当它发酵到原来体积的2.5倍时，用手指蘸干面粉戳一个洞。不崩不缩是可以的。不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。

7.取出面团，揉匀，排气。把它均匀地分成3等份，然后绕一圈。盖上保鲜膜，静置10分钟。

8.将其中一个面团擀成椭圆形，从一端擀开。

9.全部卷起来，放回面包桶里。取出搅拌钩，放进去。如果在烤箱里烤，把它放在烤面包盒里。我的配方是300克面粉。吐司盒，面粉250克的量就够了，其他材料的量按比例减少。

10.然后，进行二次发酵，发酵至明显蓬松，8分钟充满面包桶。

11.我用面包机的烘焙功能烘焙了1个小时。烤之前，我用锡纸把加热管包好，以免烤出来的面包外皮太硬。当然我觉得用烤箱烤更方便。我只是在做实验，看看用面包机全程做什么样的面包。

烤好后趁热刷上蜂蜜水(1: 1比例)，将面包倒出来晾至温热，放入保鲜袋中保存，直接做早餐，也可以和鸡蛋一起炒。一切都很好。

小贴士:

1.我的配方含水量略少，还磨掉了手套膜。如果配方有更多的水含量，它将产生更好的薄膜。

2.第一次揉面不要加酵母，盐，黄油。冰箱冷藏后会更容易出膜。然后加盐揉几分钟，再加入黄油揉面团，最后加入酵母揉面团。这样会更容易从手套膜里出来。

3.我借鉴东菱面包机。

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