米粉可以说是不分人。

一种不分地域大家都喜欢吃的食物。

但是不同的地方有不同的做法。

自然也有口味上的区别。

但是中国爱吃米粉的大省在哪里？

吃米粉和地域有什么联系？

由于南北地理环境

米粉已经成为大多数地方的食物。

湖南、广西、江西、贵州等省区

一直是传统的米粉文化区。

在网上，来自几个省市自治区的网民经常争论:

广西人说柳州螺蛳粉，桂林米粉家喻户晓。

江西人说我们是米粉销量最大的省份。

每天消耗新鲜米粉1000吨左右。

贵州人说我们羊肉粉是没法比的。

湖南人反驳你没吃过。

长沙米粉和常德牛肉面

请问，他们，谁是对的？

中国国家地理2021年第02期

湖南

不同地方的米粉有很多种。

湖南的啰嗦粉到底有多厉害？

据说湖南人每年至少要吃10亿碗米粉。

长沙街头约有6000家米粉店。

一天要消耗60万到100万斤米粉。

吃米粉，因为它代表美丽。

日子可以像米粉一样流动。

所以男女老少都喜欢米粉。

米粉在湖南有着悠久的流行历史。

水网密布的洞庭湖平原

有响水、资水、水原和溧水。

加上独特的气候条件

它为水稻生长提供了良好的环境。

水稻产量在全国一直比较高。

学术界被认为是中国最早培育水稻的地方之一。

米粉作为大米的衍生物，品质自然更胜一筹。

虽然湖南一直被认为比较辣。

但不是所有地方的米粉都是辣的。

湘江流域的长株潭

它的米粉保留了传统的湘菜。

“原汁原味，浓淡分明，特别重煨”的特点。

长沙米粉讲究汤底鲜美，做粉前用蒸骨熬汤。

相比圆面粉，长沙本地人更喜欢扁面粉。

开水滚粉，煮好后倒入淡汤底。

佐以“三味”——豆豉、胡椒粉、盐。

一碗好吃的长沙米粉出来了。

株洲是火车牵引的城市，是华中地区的交通枢纽。

受长沙影响，城市居民喜欢吃原汤米粉。

湘潭人喜欢吃磨好的米粉，最常见的面粉是肉丝粉。

正宗的骨汤底，没有花哨的点缀。

更好的保留了米粉和原汤的味道。

你选谁，干的还是浇的汤？

常德米粉应该是圆扁的。

号称半个湖南米粉，常德牛肉面

牛肉嫩而有嚼劲，米粉劲道，汤汁醇厚。

娄底以全牛宴闻名，米粉是牛肉做的。

味道浓浓的红汤。

山椒油，当地生产的米粉里加，已成为

证明食客是否是娄底本地人的一种吃法。

少阳饮食霸气。

正宗的邵阳米粉，堪称圆形米粉中的“巨无霸”。

直径约5毫米，被网友称为“湖南乌冬面”。

饱和脂肪圆形粉末与红油代码。

是喜欢吃辣的邵阳人喜欢的美食。

岳阳龙虾粉是优良的水土送给岳阳人的美味。

虾选自洞庭湖的淡水虾，又大又嫩。

龙虾尾洗净，上油，用高汤和豆瓣煨一下。

尝尝紫苏，提前把煮好的粉放在虾锅里，就可以吃了。

怀化人特别爱吃鸭子，他们的鸭粉更精致。

鸭皮脆香，米线爽口。

搭配麻辣的油辣椒和香脆的甜萝卜皮，味道浓郁。

除了以上，郴州鱼粉、永州卤粉、湘西斋饭也很有名。

那么中国米粉品种最多的是谁呢？

湖南省确实可以称为第一。

广西

米粉队里的KOL

从社会知名度和影响力来看

广西米粉绝对能坐上最后一把交椅。

广西螺蛳粉“流”

一股酸味就能让全国人民欲罢不能。

根据《2019淘宝美食大数据报告》，

2019年，袋装螺蛳粉成为最受欢迎的地域小吃。

牢牢占据“地域小吃”销量的“C位”

柳州螺蛳粉产业产值突破100亿元，达到132亿元。

虽然有时候螺蛳粉里找不到蜗牛。

但是它的卤水是由成千上万的柳州螺蛳组成的。

等炖的时间长。

蜗牛肉已经完全融化成了琥珀色的透明汤。

酸豆角和酸笋是螺蛳粉的绝配。

揭示广西人爱吃酸的本性。

桂林全州红油米粉

细粉、红油、黄豆缺一不可。

泉州红椒熬出来的红油香而不辣。

附着在细米粉表面，汤汁从面粉中溢出。

桂林米粉是粉界炙手可热的IP。

圆形细长是它的形状。

桂林米粉好吃的关键在于米和卤水。

米粉在沸水中煮一会儿。

卤水由肉桂、白芷等20多种中草药配制而成。

生榨米粉是广西南宁面粉行业的代表。

流行扶绥、马山、崇左、上林、蒲庙等地。

虽然蒲生压粉有一种“腐臭”的味道，但对于广西人来说

吃的就是这种“腐臭的味道”。米粉是现榨现吃的，很新鲜。

宾阳县位于南宁盆地，夏秋季节炎热潮湿。

一碗凉凉的，酸酸的，略带甜味的酸粉，可以挽回你的食欲。

南宁老友粉是板面，有酸笋的酸味。

决定友粉的基本口味。

钦州猪脚粉，猪脚皮脆，里面软烂。

米线汤是猪脚汤，辣椒酱增添了浓郁的味道。

广西北部湾玉林，米粉配牛肉，牛肉。

梧州人的汤牛腩粉，也叫汤米线。

与滋补相比，堪称“鲜馅饼”

在毗邻越南的崇左，其米粉是天然的鸡粉。

南宁东边的贵港魏桥镇擅长做鸭子。

它的米粉是梅子汁腌制的魏桥鸭腿不可或缺的。

还有北部湾的北海，米粉受海鲜洗礼。

轧制粉末

除了细长条，广西还有很多畸形米粉。

南宁粉虫，顾名思义，长得像只可爱的虫子。

粉末呈年糕状，可制成粉汤。

是广西人大第一天的重要早餐。

滚粉常见于广西南部的北海、防城港等地。

江西

中国米粉就是从它开始的。

江西是传统米粉生产和消费大省。

据统计，2020年，全省米粉产量将达到140万吨以上。

米线店近3万家。

一些学者甚至认为，根据文献研究。

中国米粉的原产地在江西。

江西省商务厅也为其米粉设计了统一标识。

已经正式发布了。

在江西，米粉的吃法很多。

南昌的瓦罐汤拌粉，是南昌人悠闲的早餐。

萍乡离湖南近，味道是全省最辣的。

萍乡炒粉也是江西米粉的辣王。

福州是长江中游城市群的重要成员。

泡泡对当地人来说是一种温暖的早晨问候。

牛肉汤为底，葱和蘑菇为配。

鹰潭是华东地区最大的铁路枢纽。

黄豆粉，牛肉粉，辣鸡粉，三线粉。

扎根铁路沿线，成为城市的风味符号。

铅山人的麻辣烫就是辣粉

汤很好喝，米粉也很嫩。

以瓷器闻名的景德镇。

凉粉也是一种重要的风味。

粉头比较粗，除了常见的食材

拌入橘子皮，滴入香油。

下江宫粉也更浓更肥，是南昌米粉的两倍左右。

鸡蛋，姜，红椒，冬酒煸炒。

它让吉安米粉又香又辣。

如果不热不出汗，那就成不了好辣椒。

新余泡椒粉煮的时候不糊汤，炒的时候也不容易断。

九江炸粉Q弹爽滑，被誉为“炸粉中的战斗粉”

除此之外，还有江西有名的米粉。

赣州安源三鲜粉，宜春渣粉，上饶鳜鱼煮粉。

广丰羊肉粉，南丰水粉，南康锁粉。

金家鱼粉、铜鼓炒肉汤粉等。

桂川

米粉PK，我们永不放弃

四川，被称为“天府之国”

在中国食品行业的地位不低。

据说四川人在美食方面颇有造诣，在吃米粉上。

自然是不在话下。

绵阳米粉，南充米粉，西昌米粉，绵竹米粉都有。

合川水粉，岳池县米粉，西充米粉等等。

每种米粉都有不同的厚度和形状。

南充虽然只有一个汤头，但蒸饺却有十多种。

当地人亲切地称吃米粉的地方为“米粉店”。

绵阳米粉分为红汤和清汤两大类。

红米粉汤的浇头多为牛肉、肥肠、猪肉。

清汤是鸡肉，竹笋，海带等。

作为鸡汤底，粉的口感更软糯，汤头清香。

在西昌，一些米粉被称为“干面粉”

高汤高粉，加上肉末，是西昌人的一顿素淡早餐。

酸甜口味可以自己掌握。

江油以肥肠米线为主，有牛肉和大肉类。

贵州米粉也有江湖。

遵义羊肉粉隐藏着遵义人的骄傲。

它不仅是一道美味，也是当地人的“避寒汤”。

虽然是羊肉粉，但是只有羊肉的香气没有味道。

“好羊”、“好面粉”、“好汤”

获得“中国名小吃”和“西南美食”称号

也是当地的“非物质文化遗产”

贵州版辣子鸡很有特色。

巴赞胡椒和鸡肉的混合味道一流。

不管是面条还是面粉，好吃到语无伦次。

辣鸡粉可分为汤和汤料。

豆腐粉，也就是极嫩的水豆腐，肉酱，面粉。

加入几片薄荷叶，混合在一起。

让每一个粉都粘上豆腐脑，口感嫩滑。

此外，水城羊肉粉，凯里酸汤粉，虾牛肉粉

贵州花溪牛肉粉，凯里鹅肉粉，黔西南七色粉。

鸭肉凉粉、湄潭绿豆粉、安顺多多粉。

花间粉，铜仁锅巴粉，三穗辣椒粉。

怪鹿粉、台江羊扁粉等。

每一种贵州米粉都是值得一尝的好味道。

米粉可以做成米粉。

云南省是米粉队伍中的佼佼者。

最奢侈的就是过桥米线。

老母鸡汤和老鸭汤做成的汤。

既滋补又好吃。

热汤，先加粉色鲜肉。

慢慢滑入鹌鹑蛋，加入豆粉。

然后加入菊花、韭菜、葱花、豆芽。

最后放入酥肉。

呈现出令人垂涎欲滴的动人景象

小锅米线是用小铜锅煮的米线。

米粉的微酸和泡菜的酸

这是它的主旋律。细细品味之后。

你会发现酸味里充满了肉的鲜美和蔬菜的清香。

还有油辣椒的香味。

豆花米线，由甜米线、酥脆的冬菜粒

肉酱豆腐，韭菜香，微辣味。

和花生粉等。

组合成一种全新的味道。

此外，云南还有凉拌米粉、炒米粉、大锅米粉。

每一根米粉都能让你感到快乐和满足。

新星

好吃的米粉，我们都有份。

随着中国交通的发展

除了几个米粉大省，其他省份都诞生了。

特色美味米粉食品

它显示了当地人特有的品味。

海南:清淡可口。

与湖南、广西、江西等省的重油不同。

海南米粉的味道趋于简单爽口。

它的米粉大多以海南城镇命名。

如后安粉、保罗粉、岗门粉等。

海南粉获得了全海南省的称号。

但在海口北部、定安、澄迈等地区

多指一种精盐粉。

儋州长坡烂，虽然叫“烂饭”

其实还不错。也是泡椒粉的一种。

把花生粉粘在烂米饭上，拌入肉丝和虾仁。

据说苏东坡吃完后叹道:“不恨南九死一生。”

文昌保罗镇的保罗粉看起来很圆。

不仅形状像乌冬面，吃法也差不多。

陵水酸粉，酸辣口味的混合体。

在海南淡淡的味道中独立。

万宁后安镇的后安粉，自宋代开始流传。

简单清新的味道，契合岁月的宁静。

三亚的港闸粉，是渔民的辛苦生活。

节约放纵

虾皮鱼糕海白汤

已经远远超出了食物本身的意义。

是海洋送给人类的味道礼物，淡然而开放。

广东:称霸零食界

广东米粉的烹饪方法以炒为主。

一条简单的炒米粉，主宰了整个宵夜界。

客家鸡蛋炒米粉

在惠州和深圳最为活跃。

三丝炒米粉三丝

主要指肉丝馅饼，火腿丝，鸡蛋。

除了细米粉，米粉也可以炒。

因产于广东沙河，故称沙河粉或河粉。

当地的油炸牛肉面可以分为干炸和湿炸。

湿炸牛河也叫菜园牛河。

但在潮汕地区，这种米食和米粉差不多。

它叫做粿条。

潮州的炒粿条可以说是炒牛河的好兄弟。

粿条和米线在宽度和口感上略有区别。

此外，河蛋粉、顺德陈村粉也是广东的米粉美食。

汤牛腩粉在香港很受欢迎。

但最初的出生地在广东。

新疆:嚼头。

油炸面粉是新疆新流行的美食。

中国北方人对米粉的不同需求

可能主要体现在:

北方人偏爱味道浓烈的米粉

南方人似乎更在意浇在米粉上的大小。

或者美味的汤。

新疆炒米粉，米粉有嚼头。

加入番茄酱和辣酱，炒熟。

色彩浓郁，充满西部风情。

也许炒米粉的配菜里有洋葱。

毕竟新疆是中国最重要的地区之一，皮牙丰富。

福建:轻而重。

龙岩清汤粉是龙岩的主食。

由猪头骨、桶骨和盐水制成。

将清汤慢煮几个小时。

又轻又厚。

煮好的米粉是龙岩本地生产的苏班米粉。

还有杂肉、皮、豆芽、蔬菜等配菜。

喝一口粉，喝一口汤。

日子就这样纯粹的过去了。

米粉是一种来自南方大米的美味。

虽然都有米粉，但是口味不同。

是关于当地人的喜好。

也与地理环境密切相关。

无论是辣、酸、淡、鲜。

是中国米粉的重要组成部分。

所以不好吃。

唯一的。

你最喜欢哪个省的哪碗米粉？

参考资料:

1.湖南米粉的最“湘”味，《中国国家地理》2021年第02期。

2.中国哪里的米粉最好吃？正宗风景2019年4月14日

3.湖南米粉|“啰嗦”泼辣直白地道风光，2018-04-02

4.广西哪里的米粉最好吃？正宗风景，2020年1月17日

5.海南也有米粉？好吃的东西多着呢！正宗风景2018 . 4 . 26

主题

你最喜欢哪个省的哪碗米粉？

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来自:网络、视觉中国

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