是五加科西洋参的干燥根，性凉，味甘，微苦。由于质量不同，西方市场的功效和价格相差甚远。

那么如何鉴别呢？今天，广东省第二中医医院黄埔医院药剂科主管中药师罗就来教大家几招。

官路头

市售西洋参芦头小，一般隐形芦碗或稀有芦碗，小而浅；晒参(人参)的芦头明显较大，芦碗多，大而深凹。

观察皱纹

好的西洋参纵向有皱纹，不规则，又厚又深；一般优质西洋参表面光滑，纵向皱纹薄而浅，根部和头部有明显的横向皱纹。晒干的人参根部上部或整体有稀疏而断续的粗横条纹和明显的纵纹，但纵纹不如好的西洋参粗而深。

嘲笑

西洋参皮孔厚；干人参的皮孔细长。

查看纹理

质量好的西洋参质地坚实厚重，放在手中感觉厚重结实；一般品质西洋参质地次之；晒干的人参质地较轻，拿在手里感觉轻佻。

听这噪音

质量好的西洋参一般比较硬，不容易切。切的时候声音更轻脆，断面整齐。一般品质西洋参没有上面那么明显；晒干的人参比较松散，容易切，脆声不明显。

观察裂缝

西洋参质地致密，切面裂纹不明显。生人参横切面有明显裂纹。

朱砂观赏点

在西洋参横切面上，朱砂斑(树脂道)连续排列在形成层的外多环横切面上，形成层颜色较深，特别是品质较好的。晒干的人参横切面的形成层环色较浅，很少有朱砂斑。

闻颜色

西洋参有特殊的香气，品质较好的西洋参香气更浓，生晒参有青草般的香气。

西洋参性凉润，有养肺阴、降虚火、养胃生津、止渴等功效。用于肺虚、咽干、无力、烦躁引起的心绞痛、冠心病，胃火、高血压、心肌缺氧、胸闷引起的牙痛。

西洋参不利于祛湿，应季节性服用。比较适合春夏服用。畏寒肢冷、胃寒湿者忌服，忌食萝卜同食。一般比较方便的服用方法是泡西洋参片，磨成粉，服用。食疗多是用鸡肉、鸽子、瘦肉炖汤。

1、只熬夜一族。

清火生津西洋参炖瘦肉。

西洋参不仅有益气养阴的功效，还能清火生津。对熬夜后津液不足、舌干的人有很好的疗效。

材料:西洋参10克，绿豆50克，金银花10克，瘦猪肉20克。

做法:将所有食材一起放入锅中，加入清水约1250ml(约5碗水)，盖上锅盖，放入水中炖约2.5小时，再加入少许盐调味。

2、滋阴润肺止咳

西洋参炖山鹑。

西洋参具有益气养阴、清火生津的功效；《新本草》说西洋参“补肺，降火，生津，解乏。而有虚火者适宜。”百合味甘，微寒，归肺经、心经；能滋阴润肺、止咳、清心安神。鹧鸪补肺气，润肺化痰，止咳。

材料:西洋参3克、百合10克、鹧鸪150克、姜片适量。

做法:将鹧鸪去毛、去内脏，飞水洗净，切块，西洋参洗净，蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖锅内，加清水300ml，用武火炖2h。

文/羊城晚报全媒体记者张华

通讯员李超肖进明

图/视觉中国