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为什么吸氮气(氮气吸多了)

提问时间：2022-07-31 08:36:38来源：小樱知识网

麦德啤酒设备的啤酒为什么要用氮气？

众所周知，其实啤酒中最主要的气体是二氧化碳。二氧化碳可以来自酵母发酵，也可以在装瓶的后期在机器中加入食品级的二氧化碳。是二氧化碳使啤酒中的泡沫上升。目前大部分啤酒需要加冰饮用，二氧化碳会大量溶解，入口后泡沫破裂产生的沙味是啤酒味的主要来源。事实上，氮气并不罕见。相比空气体中不到0.05%的二氧化碳，氮气占了78%以上。很多时候，我们用空气体做气压的时候，都要用到大量的氮气。今天郑州麦德啤酒设备就来告诉你啤酒为什么要用氮气。

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使用氮气主要是因为它在啤酒中的作用如下:

1.氮气的化学性质非常稳定，有效帮助啤酒保质；

2.氮的溶解度极低。二氧化碳的溶解度在标准大气压下基本可以达到1个体积，而氮气的溶解度只有微不足道的0.024，无法有效形成气泡；因此，不可能在啤酒中添加100%的氮气。一般所谓的氮气啤酒，里面都是25-30%的二氧化碳。

3.微小的泡沫可以让口感更加细腻顺滑。吉尼斯是最典型的例子，但是注意，这些味道不是来自氮气，而是来自泡沫；一个标准的吉尼斯杯中有300多万个含氮的气泡；

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4.这也是氮的化学性质。二氧化碳溶解形成碳酸会加重啤酒的苦味。换句话说，舌头在碳酸的作用下更容易感知到苦味，而氮气则没有这种现象。因此，氮气经常被用在一些不突出苦味的啤酒中，比如牛奶石涛、巧克力石涛、燕麦片石涛和爱尔兰干石涛，这些啤酒已经略带酸味，不突出苦味。

氮气的发展起源于20世纪50年代，经过多年的潜心研究，目前的氮气方案于1959年推出。其实这不仅仅是因为氮气有上述优点，还因为它有一个很大的缺点就是不溶于水。刚开始喝还可以，但是包装时瓶子和铝罐内压大，不方便运输。

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