为什么苦艾酒(苦艾酒有什么含义)

当夜幕降临，在一天繁重的工作后，倒一杯苦艾酒，伴着欢快的手风琴声喝着酒。一种穿透的麻辣感，会释放一天的压力，让心情和灵魂一起愉悦。这种“哦，让一个有精神的人去他喜欢的地方冒险吧”与西班牙人自由奔放的灵魂完美契合，已经成为西班牙夜生活不可分割的一部分。

喝苦艾酒可以让人放松身心，不同的苦艾酒有不同的情绪曲线。西班牙人可谓“喜见其影，喜闻其香，陶醉其味”。大概是因为苦艾酒的销售被很多国家立法禁止的历史，让苦艾酒蒙上了一层神秘的面纱，它成为了“风格之王”。

醉人禁忌的“绿色”

最常见最著名的苦艾酒，名为“绿色精灵”，产自西班牙，是外行人踏足苦艾酒世界的指南。在西班牙，“绿色精灵”多作为基酒。如果一定要自己做饮料，品尝原汁原味的“绿色精灵”，一定要去超市拿一瓶。不过，酒虽好，也不要贪。“绿色精灵”本身也是一种高度超过50度的酒。如果没有一定的酒量，很容易喝到意识飘忽，就“醉得不知所终”！

苦艾酒是一种来自植物的“绿色精神”。提取的对象都是植物药材，如苦艾酒、八角茴香等。这三位通常被称为“三位一体”。所以大部分苦艾酒都是天然的翠绿色、黄绿色或橄榄绿，深浅取决于苦艾酒的含量。

从酿酒技术可以看出，苦艾酒的历史悠久。最早的苦艾酒可能要追溯到罗马时期。罗马人将植物浸泡在酒中，使植物中的药用成分慢慢释放到酒中，这和我们现在的药酒原理一模一样。酿出来的酒，因为有药性，多用于祭祀或医疗。

法国人延续古罗马的传统，因这种酒的主要成分而将其命名为“苦艾酒”，并将其作为军队的治疗材料。浪漫的法国人发现了这款酒的奇妙之处——香气浓郁醇厚，适合饭前小酌，能有效打开食欲。后来蒸馏出的高纯度苦艾酒很快在欧洲闻名。

20世纪80年代末，苦艾酒曾被形容为和谐社会的破坏者，危险且易成瘾的精神药物，也被视为各国民族资产的酒业和文化的大敌。苦艾酒颜色迷人，冰可以呈现出漂亮的悬浮效果。波德莱尔有一首歌《毒药》，把苦艾酒的魔力排在酒和鸦片之前:“酒懂得用奇迹般的奢华来装饰最肮脏的茅舍……洒出来的毒药，绿色的眼睛，让我无悔的灵魂湮没。”

然而，苦艾酒在电影、文学和绘画中太常见了。它是诗人笔下的绿色精灵，是艺术家灵感的缪斯。

“一杯苦艾酒如夕阳”，这是王尔德对苦艾酒的赞美。可见这位“伦敦最受欢迎的剧作家”在一百年前对苦艾酒的赞誉有多高。在海明威的作品中也随处可见苦艾酒。当罗伯特·乔丹在《丧钟为谁而鸣》中与游击队并肩作战时，普通的饮料无法满足他，于是他转向了苦艾酒。《白象之山》中一男一女关于“甜丝丝的甘草形象”的苦艾酒对话：在《丧钟为谁而鸣》中，海明威还创造了著名的“死亡午后”苦艾酒鸡尾酒，因此苦艾酒和香槟的混合物也被称为“海明威香槟”。

有法国天才诗人兼军火商兰博，爱尔兰作家兼诗人奥斯卡·王尔德，意大利画家莫迪里阿尼...这些知名名字的拥有者都是绿色精灵苦艾酒的虔诚“信徒”。

原因是艺术家有着极其敏锐而丰富的灵魂。在苦艾酒的驱使下，他们陷入了醉与醒之间最朦胧最神秘的境地。他们的精神舒缓，灵魂浮动，灵感无休止地爆发，像闪烁的火花空照亮了他们思考的夜晚。

苦艾酒略带迷幻的效果使其成为艺术家绿色面纱中的缪斯女神，但也带来了自己被禁半个多世纪的命运:1910年，随着瑞士率先禁用苦艾酒，许多欧洲国家纷纷效仿。到1920年，除了英国、捷克共和国和西班牙，大多数欧洲国家禁止销售和饮用苦艾酒。直到现代酿酒技术的提高，苦艾酒中能产生致幻效果的成分被立法严格限制，艺术家梦寐以求的酒——灵魂的独家供应终于被允许合法销售。虽然不再给人那种“灵魂被轻轻触动”的强烈感觉，但却更能毫无顾虑地品尝美酒。

《绿色精灵》让人探索艾草的世界。

西班牙是世界四大苦艾酒产区之一，“绿色精灵”享誉世界。是广大苦艾酒爱好者的入门指导酒。它用的茴香和邻国用的品种不一样，风味独特。“绿色精灵”没有很多传统西班牙苦艾酒的柑橘味，但它与大多数国际苦艾酒有着相同的起源，这也是我们亲切地称它为“入门酒”的原因。一个人能否享受到苦艾酒，能否感受到它浓郁的香气和淡淡的味道，能否享受到青酒荡漾在唇齿间那种近乎麻木而强烈的冲击，通过“绿色精灵”就能大致知道。

“绿色精灵”在调酒中常用作基酒。因其价格稳定，除浊效果极佳，成为西班牙人的必备佳酿。西班牙人爱喝vermut，加泰罗尼亚语叫Vermut。他们喜欢在周六的晚宴前喝一杯，有橄榄、薯片和葡萄酒。

一般来说，在西班牙，除了酒吧，还可以在超市买到味美思。如果想更特别，可以去酒庄。有些酒庄会自己调配苦艾酒，用自己的香料和配方来呈现这个酒庄的独特风味。

时光醉了，我干了这杯异域风情。

“绿色精灵”的瓶子晶莹剔透，便于销售，标签都是用英文写的。酒标上小精灵的头看起来像个小恶魔，很容易让人联想到曾经在欧洲被称为“绿恶魔”的苦艾酒，这颇像是厂商的刻意为之，带着几分冷幽默。

“绿色精灵”风味浓郁，马提尼色泽浓郁，堪称重口味之王。在热爱挑战的饮酒者中也很受欢迎。

苦艾酒喝之前一定要浑浊。用专门为浊度设计的漏勺，放在杯子上，放一块方糖在上面。就像做化学实验一样，拿一壶早已准备好的冰水，一点一点滴在方糖上，然后让融化的糖滴入苦艾酒。一股淡淡的草药香散发出来，慢慢弥漫在空气中，然后草绿色的酒变得浑浊，杯里是乳白色。

不擅长喝酒的人第一次只会觉得辣，喝多了会觉得很适口，大多数人会说确实对情绪有舒缓作用。但无论如何，大家都达成了共识，这杯“绿色精灵”真的和我们平时喝的酒有很大的不同。一杯胜了，仿佛这无尽的异域风情跨越地域和时间空，我们可以把这杯酒带进心里。

为自由干杯，苦艾酒的饮酒仪式

\"苦艾酒混合了一点胡椒、一点甘草和一点腐烂的味道，灼伤了我的喉咙.\"这就是缪斯的味道，颓废又火辣，却让人欲罢不能。也因为这种神秘感，苦艾酒喝起来甚至有仪式感。

在彰显自由和个性的19世纪，如果你在咖啡店点了苦艾酒，服务员必须同时呈上方糖、苦艾酒勺和一瓶冰水。但是，加不加糖，以及用多少水，怎么喝，完全是我自己的喜好。其中，法国法和波希米亚法是苦艾酒最常见、最有仪式感的饮用方法。

法式法式是在专门设计的漏勺上放一块方糖，准备一壶冰水，慢慢滴在方糖上，让水慢慢均匀地融入苦艾酒。最后一杯苦艾酒和水的比例是1: 3到1: 5。用水稀释后，葡萄酒中水溶性差的部分(主要来自八角植物)会沉淀出来，形成浑浊的乳白色阴影，称为露酒。精华被释放出来，就像草药盛开一样。香气和美味过后，剩下的饮料可以细细品尝。

有了加糖的苦艾酒，一种方便又诱人的勾兑苦艾酒慢慢出现了，并且有了大量的女性消费者。1860年，亨利·巴勒斯塔写道，“在拉丁区，女人拒绝酒精饮料，因为她们害怕错过任何一种。过了桥，你会看到路边梯田边喝苦艾酒的女人几乎和男人一样多，女人甚至比男人还多。”

波希米亚法波希米亚法，又称火祭法。像法国的方法一样，也需要在漏勺上放一块方糖，在玻璃杯里放一杯苦艾酒。方糖需要浸泡在苦艾酒中，然后放在漏勺上。红色的方糖和融化的糖浆带着火焰落入玻璃杯中，点燃了玻璃杯中的苦艾酒。最后，准备一杯水熄灭火焰，激发酒中的香气。这种方法会产生比法国方法更强烈的味道。但也有人认为这样喝会因为燃烧而破坏酒精的一部分香气，这是没有必要的。