国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工工序精制而成的高级食用植物油。色拉油的制造工艺是，一般选用优质油脂加工成原油，再经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥、密封，符合食品卫生安全要求，不得与其他油脂、非食用油、矿物油混合使用。
主要用作凉拌沙拉的原料油或酱料和调味料。市场上销售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。
色拉油可用于生食，因特别适合西方“沙拉”沙拉而得名。色拉油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，不起泡，烟雾少，能保持菜肴原有的色泽和味道。0℃冷藏5.5小时后，仍能保持澄清透明(花生色拉油除外)。除了用作食用油和煎炸油，它主要用作冷餐的冷色拉油，也可以用作人造黄油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料。
色拉油中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素1-元素等营养成分，同时色拉油中也含有较少的游离脂肪酸。它具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，可能在一定程度上预防心血管疾病的发生，促进大脑的发育。另外，色拉油不含致癌物质黄曲霉毒素和胆固醇，对身体有保护作用。
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