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土笋冻是什么做的 福建土笋冻是什么做的

提问时间:2022-08-03 22:40:26来源:小樱知识网


冷冻竹笋是由独特的竹笋加工而成的冷冻产品。晶莹剔透,清新爽滑。它起源于福建泉州,是一种特殊的传统小吃,色泽和风味都很好。冷冻竹笋呈灰白色,有弹性,与其他调味料一起食用特别美味。是福建泉州乃至泛闽南地区冬春时节的时令美食。

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生产步骤

用木槌不断打磨海笋,将内脏杂物全部滚出。将竹笋放入清水中,冲洗干净里面的泥土,等笋白了再捞起。

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将锅放在火上,倒入750克水和海笋,加入盐,煮至熟,待胶体渗出后捞起,分装在小瓷碗中,露天放置过夜,自然冷却后凝结成固体,夏天放入冰箱。用竹签挑出来,配上陈醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料即可食用。

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需要注意的事项

在煮冻笋的过程中,要经常开盖搅拌,煮至笋胶溶于水为宜。冷冻的竹笋应该放在培养箱里,保存在冰块里,以免融化。

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