国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
蚝油是用牡蛎做的，也就是牡蛎。蚝油是用牡蛎蒸熟后的汁液，或直接用牡蛎肉水解，再加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等配料制成的调味品。也就是说，蚝油不是油，而是牡蛎煮熟后剩下的汤的浓缩汁。因此，与酱油相比，蚝油会更美味。
基本信息
蚝油是广东常用的传统咸味调料，也是最大的酱类之一。它是以素有“海牛奶”之称的牡蛎壳为原料，经熬煮、浓缩、再辅以辅料精制而成。
蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。也是制作鲜香菇蚝油牛肉、蚝油蔬菜、蚝油面等传统粤菜的主要食材。
需要注意的事项
烹饪时加入蚝油，趁热加入，然后关火上桌。如果是用来泡火锅的话，食材热的时候加入蚝油，拌的更香更均匀；如果是烧烤用的，等食物煮好后趁热刷蚝油就可以了。
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