国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
煮紫薯粥不变色的方法是在煮紫薯粥的时候在锅里加入几滴醋或者柠檬汁，这样紫薯粥就不会变色了。其实紫薯粥变色是正常的，因为紫薯中含有花青素，遇到酸性会变红，遇到碱性会变成蓝绿色。
紫薯粥是将紫薯切成小丁，加入米饭中，一起煮至紫薯融化变粘。在煮粥的过程中，你会发现一个现象，明明是紫薯，但是煮了之后就变蓝了，所以看起来很难看。熟紫薯粥之所以变蓝，是因为紫薯富含花青素，氧化时会变蓝，又因为紫薯含有碘，而粥中含有淀粉，遇到碘会变蓝，所以熟紫薯粥是蓝色的。
如果想让紫薯粥煮开后呈漂亮的紫色，我们可以在饭锅里煮10分钟，然后往锅里滴几滴白醋或者柠檬汁。注意不要滴太多，就几滴，以免影响粥的口感。然后用勺子搅拌均匀，再倒入切好的紫薯块煮开。紫薯粥煮好后，你会发现颜色特别清亮的紫色，看起来很开胃。
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