国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
方法一:用米酒做面粉，再经过二次发酵制成美味的米酒馒头；方法二:将面粉和蜂蜜以25:1的比例混合，发酵4-6小时；方法三:用老面粉的底子做面团，发酵效果很好，但是速度慢。
不加酵母粉的馒头怎么样？
方法一:米酒发酵
将面粉、糖和适量米酒放入盆中搅拌均匀，然后将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
面团变大一倍时，取出，揉至表面光滑，再分成小份，揉成馒头胚；然后静置一会儿，这样馒头就可以不用酵母粉发酵了。
方法二:蜂蜜发酵
面粉和蜂蜜按25:1的比例混合，然后加水搅拌揉成面团；盖上湿布，放在温暖的地方4-6小时，开始面团。
方法三:发酵老面粉的底料
或者可以用传统的方法发酵面团，也就是用老的面曲。老面团是指最后一次和面留下的一小块面团，里面含有很多酵母。老面曲面团制作效果最好，安全健康。
然而，旧的面条初级读本有两个缺点。第一，旧面皮不能保存太久；二是老面曲的制面速度比较慢。所以，现在很少有人会用老面汤来发酵了。
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