国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 猪肉变成深棕色时发生了什么？
- 吃又黑又臭的猪肉有害吗？
- 怎么挑猪肉？
猪肉是我们吃的最重要的一种肉。猪肉在不同的部位有不同的做法。煎、炸、炒、煮汤等等都很好吃。当我们吃猪肉的时候，我们应该注意好的猪肉是健康的红色或粉色。如果猪肉颜色较深，闻起来很难闻，就要注意是腐肉。
猪肉变成深棕色时发生了什么？
这是因为细菌滋生，猪肉开始“自溶”，不能吃。细菌通常附着在猪肉表面。在适宜的温度和湿度条件下，细菌会大量繁殖侵入内部，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有气味的物质。在这种情况下，猪肉就不应该再用了。明显发黑的猪肉是不能吃的。如果只是稍微有点酱色，可以吃，但是要去掉变色的部分，把肉切成小块，放在通风的地方驱散腥味再煮。
吃又黑又臭的猪肉有害吗？
肯定是有害的。黑臭的时候肯定不好，肉质开始腐烂变质。这种猪肉对你的健康非常有害，而且不好吃。肉类腐败后，微生物大量繁殖，产生肉毒杆菌毒素等代谢产物，损伤人体神经，引起肌肉僵硬和瘫痪。其他代谢物也会引起急性中毒。吃它的人会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛和头晕等症状。严重者可能因心力衰竭而昏迷甚至死亡。
怎么挑猪肉？
1.看:猪肉贴上红色或蓝色的食用色素并通过检验印章是非常重要的！私宰肉没有印章，或者是假印章或者是不清楚的伪造印章。
2.气味:无异味。一般来说，新鲜猪肉是香的。
3.手感:买猪肉的时候，好的猪肉要有自己的光泽，猪肉部分是淡红色或鲜红色，脂肪部分是乳白色，整块肉厚实有质感。别担心，因为边缘是机械打开的，脊柱边缘光滑，锯齿细而光滑。
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