国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 香蕉在冰箱里能保鲜吗？
- 香蕉可以放在冰箱里吗？
- 为什么香蕉在冰箱里会变黑？
香蕉是一种非常常见的高糖高钾水果，适合补充体力和电解质流失。另外香蕉可以缓解便秘，对身体还是有很多好处的。香蕉成熟度越高，变质越快。香蕉在冰箱里能保鲜吗？
香蕉在冰箱里能保鲜吗？
香蕉可以放进冰箱。香蕉虽然是热带水果，但在低温环境下还是会减缓香蕉的成熟速度。也就是说，香蕉在冰箱里的味道会持续更久，有利于香蕉的保存。成熟的香蕉甚至可以冷冻几个月。
但是香蕉皮遇到低温就不一样了。香蕉皮含有大量的酚类和多酚氧化酶。放在冰箱里，这些物质会逸出，变成黑色素，使香蕉皮变黑。但这并不意味着它坏了。还是可以安全食用的。剥掉黑化的皮依然是好香蕉，但如果吃了，需要克服视觉和心理上的障碍。
香蕉可以放在冰箱里吗？
绿香蕉不建议放进冰箱。它们不容易成熟。因为青香蕉一般都不够成熟，低温缓释放入冰箱会破坏香蕉的成熟机制，后期即使放入常温环境也很难成熟。成熟的香蕉不一样。冰箱中的低温会降低淀粉酶和果胶酶的活性，减缓香蕉的进一步成熟。换句话说，冷藏可以更长时间地保持成熟香蕉的风味和口感。
为什么香蕉在冰箱里会变黑？
香蕉在冰箱里很快就会变黑，因为低温会伤害香蕉皮。酚类和其中的一些酶在氧气的帮助下发生反应，产生黑色物质，但这并不影响食用或“致癌”。只要采取保护措施，香蕉可以长期保存。最好的方法是在室温(12-16℃)下用保鲜膜把香蕉包起来，倒着存放。
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