国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- 炸红薯条用什么淀粉？
- 裹着面粉的红薯片怎么炒才不会变软？
- 红薯多少千卡？
红薯味道甜，很多人喜欢吃炸红薯条而不是土豆。不过，为了让红薯条变脆，还是要裹上一层面粉，这样吃起来更香。面粉的种类很多，那么炸红薯条用什么淀粉比较好呢？
炸红薯条用什么淀粉？
可以用糯米粉、淀粉或鸡蛋包裹。红薯洗净去皮，同时锅里烧开水。将红薯切成细条，放入水中煮15分钟，晾干。用糯米粉或淀粉面糊包裹，面糊可以适当加盐，油倒入锅中。油烧至六成热后，中低火将薯条放入锅中，炸至金黄。
裹着面粉的红薯片怎么炒才不会变软？
可以选择玉米淀粉，炒的时候比较脆。
1.红薯去皮洗净，先切成等厚的厚片，再切成均匀的条状。
2.锅中加水，大火烧开，加入炸薯条，淹没约1分钟。烹饪过程中，用勺子轻轻推动炸薯条，使其受热均匀，将炸薯条煮至透明。拿出来放在控水盆里控水，或者用厨房纸直接吸水。
3.将炸薯条放入大锅中，加入玉米淀粉，摇晃锅使玉米淀粉均匀的包裹在炸薯条上。一次不要加太多玉米淀粉，如果不够，可以加；粘稠的薯条需要手动分离，不会晃动。
4.将食用油放入煎锅中，加热至60%至70%。大致来说，筷子放入油中，周围开始出现气泡，这样就可以放薯条了。薯条上油后，不要翻过来。稍等片刻，直到炸薯条表面有一层硬壳，然后将炸薯条翻过来均匀加热。将炸薯条翻炒至上升面微黄，关火取出。
5.再次开火，把油加热到七八成热，筷子周围大致放上密集的气泡，倒入炸薯条再炸。炸至变色后，迅速捞出油控油，酥脆可口的薯条就做好了。
6.炸薯条撒上盐和胡椒粉或者蘸上番茄酱。它们特别好吃。
红薯多少千卡？
每100克红薯的热量约为99卡路里。虽然不是很低，但是和我们平时吃的饭、肉等食物相比，并不是很高。但是红薯含糖量和淀粉含量都很高。如果我们把它们当零食吃，它们会给身体增加很多额外的热量，不利于减肥。
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