纳豆怎么做(纳豆的制作过程)

纳豆在家煮的时候，一天就可以吃。软糯鲜嫩，还刷过。老少皆宜，美味又营养。

大家好。感谢阅读我分享的文章。今天想告诉大家:“家里煮的纳豆，一天就能吃。软糯鲜香，还刷过。老少皆宜。好吃又有营养！』

很多人都知道日本人爱吃纳豆，却不知道纳豆其实起源于中国古代，而纳豆制作于秦汉时期，距今已有两千多年的历史。

纳豆是以大豆为原料，经纳豆菌发酵而成的食品。它又粘又臭，但尝起来有点甜。为什么纳豆又臭又粘，日本人却那么爱吃？由于纳豆的营养价值高，在发酵过程中保留了大豆的全部营养成分，产生了多种有益活性物质，具有很高的保健价值。

没吃过纳豆的人闻到这种臭味就会以为是烂煮黄豆。事实上，它是一种味道独特的美味食物。

纳豆营养丰富，适合长期食用，可以保持健康，所以日本人每天都会吃纳豆。纳豆在中国是从豆豉开始的，所以也叫“豆豉”。

说到这里，很多人可能会觉得做纳豆很麻烦。其实很简单。你可以在家煮，一天之内吃完。味道好极了。今天给大家分享纳豆的简单方法。又软又好吃，老少皆宜。没吃过就来学学，一定要眼前一亮。

[纳豆]

准备干大豆、纳豆粉、糖和温水。

【实践】

第一步，将干黄豆冲洗干净，用清水浸泡12小时，充分浸泡。

第二步:将大豆沥干水分，放入蒸锅蒸熟。蒸多久？拿一个用手捏捏就可以了。黄豆蒸熟后取出晾凉，趁热加入白糖，温度降至40℃左右。

第三步:在纳豆菌粉中倒入适量温水，搅拌至完全融化，倒入蒸好的黄豆中，边倒边搅拌，混合均匀。

第四步:黄豆盖上湿布，40℃发酵一天。当表面出现一层粘丝，纳豆就做好了。

纳豆的粘稠外观主要来自大豆中的谷氨酸，被认为是纳豆的美味来源。

纳豆是一种健康食品。如果家里有发酵工具，可以试试。味道很好。温度要保持在40℃，家里的烤箱、酸奶机、培养箱都可以用。

【纳豆怎么吃】

纳豆的吃法有很多，比如纳豆饭，就是在纳豆中加入酱油或芥末，搅拌至很稠，放在白米饭上。除了酱油，还有一些创造性的方法可以和洋葱、生鸡蛋、糖和蛋黄酱一起吃。不搅拌加入调味汁。纳豆水分多，粘度小。洋葱和芥末可以掩盖纳豆的“臭味”，让它味道更好。

[生产技能]

虽然很简单，但也需要注意几点，否则纳豆不会成功。

①不能用干黄豆做，必须先泡后蒸。如果你想快速蒸，就放在高压锅里。

②添加纳豆菌粉的最佳温度为40℃。不要直接撒干粉，先用温水融化，然后倒入黄豆中搅拌均匀，效果更好。

③发酵时盖上湿布，防止水分流失，发酵时不要密封。纳豆菌发酵需要氧气和水的参与。太干的话，加点蒸黄豆水。纳豆发酵后，粘度更高，口感更柔和。

④制作纳豆时，所有器具必须无菌无油，否则纳豆不易制作，即使制作，也容易腐烂。

[注意饮食]

纳豆虽然营养价值高，但也含有较多的嘌呤，所以并不适合所有人。痛风患者应尽量少吃或不吃。需要补充优质蛋白的肾病患者应禁食，易出血者不宜进食。

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