国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
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- [生炸鸡]
- -老景说-
第一次吃生炸鸡的做法是在十几年前。我们的小镇突然变得很受欢迎。两人推着三轮车，在菜市场门口摆摊“来料加工”。食客在菜市场买了整只鸡，拿来给他们。那些加工生炸鸡的人，经过三次五除二的快速步骤，被处理成鸡块，一些“特殊”的食材被简单地腌制，这是很大的。一壶香味能飘半条街的“生炸鸡”做好了，打包回家和家人一起享用。后来听说食材里有“芒硝”，就少吃了，但这种味道记忆已经伴随我很多年了。
事实上，街头小贩生吃炸鸡的做法并不复杂。他们可以在短时间内炒出美味松软的鸡肉。这很大一部分是由于使用了含有芒硝的咸鸡。当然，这种不健康的东西不能在家里做这道菜的时候用。翻炒一会儿，炖一会儿，也能让鸡肉里里外外都好吃又好吃。家常菜生炸鸡我家吃了十几年，每次都特别受我家欢迎，甚至一周煮两次。
[生炸鸡]
食材:半只鸡、香菇、小葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油。
1.将鸡剁成合适大小的块，用流动清水洗几遍，浸泡10分钟分散血水，再次冲洗干净后捞出备用。
2.将鸡肉挤入盆中，倒入少量白酒，撒上一些盐和鸡粉，腌制5分钟。
3.锅里烧油，油比平时煮的略多。油温七成热时，再次将鸡放入锅中晾干水分，翻炒。
4.鸡肉炒变色时，加入葱、姜、蒜的颗粒。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒，用大火煸炒。
5.鸡肉退市后，加入适量五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。
6.锅里会有汤，加入一些浸泡过的干香菇或鲜香菇，盖上锅盖，中火煨5分钟左右入味。
7.最后大火翻炒，收汁均匀。锅里的汤少了，就可以出锅了。
-老景说-
这道菜叫“生炸鸡”，所以鸡肉不需要烫，可以提前浸泡去腥。菜里也用了很多五香粉，这也是传统生炸鸡的精髓。鸡肉从头到尾都很好吃。最后，一定要记得把大火的汁液收集起来，放入鸡肉中，吃不腻的生炸鸡就会上瘾。
我是市场上觅食的记录。与世界抗争多年，我依然灿烂，依然充满兴趣！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻。我，享受食物，不迷路。
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