种植、采摘、筛选、制作、发酵和陈方。...

当一块普洱老茶送到我们手里的时候，已经经历了漫长岁月的沉淀和漂泊。只有正确的处理方式才能值得这一次的表扬。

有些普洱茶初学者可能正忙着先摆好茶具和桌子，但在建茶馆之前，冲泡普洱茶前的准备工作才是品尝普洱茶最重要的。

在漆黑饱满的茶饼、沸腾的开水和期待已久的茶具之前，有三大前提:醒茶、洗茶、抛茶。

星茶

在冲泡陈年数十年的中期茶之前，需要从长时间的“深度睡眠”中醒来，才能让茶更快地恢复活力，获得更好的口感和饮用体验，而这一步就是唤醒茶。

茶饼、茶砖等压制形式的中期茶需要在饮用前两周准备好醒发。以最常见的饼茶为例，你需要在醒来之前撬开茶叶。在这里，李露与茶友分享了一个简单易学的技巧。

普洱茶饼可分为饼面和内层。由于厌氧发酵过程中与空气体的接触面不同，两部分的老化程度有很大差异。因此，采茶时要保持茶梗和茶叶的完整。

将茶刀插入茶饼时，最好先从侧边制作第一刀，握住刀柄，慢慢向前推动茶刀，具体力度取决于茶饼的密实度。

刀完全推入后，向上推，将这部分茶饼完全剥开，然后重复侧面切刀的步骤，沿着绳子的缝隙一层一层撬开。

茶叶太碎，口感会扭曲，太稠，不容易充分冲泡，导致茶汤口感不均匀。而且这种技术可以避免撬动茶饼成型。

茶叶拆开后，可以用干净无味的紫砂罐和白瓷罐泡茶。为了让最底层的茶充分呼吸和醒来，你需要留出足够的空房间，三分之二的空间。

如果罐子的密封性不强，用一块消毒白布盖住瓶口，然后将罐子放在阴凉、通风、干燥的环境中。清醒1到2周后，可以准备喝酒了。

关于醒茶，还有一种特殊的技术——水干法，在快速醒茶、刺激茶叶品质、消除异味等方面有不同的效果。具体操作流程如下:

(1)茶具，梨形茶壶最好。这款茶壶的盖边和通气孔不易进水，非常适合以水为主要介质的水烘干。

(2)在茶量方面，需要妥善处理待冲泡的茶块。在不损伤茶身、少碎的基础上，尽可能将茶叶碎成小块，可以提高水干法的效果。

(3)做好准备后，可以烧开水壶。李露习惯了专用电磁炉和日式粗铁锅的组合，铁锅保温效果好，可以保证冲泡时水温的稳定。

(4)将茶叶倒入锅中，盖上盖子。水干法的关键步骤来了，就是用开水淋水壶，保持水柱在壶体内匀速游动，这个过程大概会持续十次左右。

(5)壶内水分完全蒸发后，小心揭开壶盖，抓住壶柄，轻轻翻动茶叶翻面，使气味充分挥发。注意此时锅的温度很高，最好戴上绝缘手套再进行。

(6)敲击水壶后，再次盖上壶盖，然后执行向水壶中倒入开水并敲击水壶的步骤，以再次消散气味。具体技术请参考步骤4和步骤5。整个技术重复3次左右。水干法完成后，将水壶正常注满水。

洗茶

在六大茶中，普洱茶是最重要的洗茶。茶叶只有被水唤醒，条条充分舒展，充满活力，才能进入正式饮用阶段。

普洱茶的杀青烘干过程是在打叶场露天进行的，暴露在风吹日晒下难免会有灰尘，存放期一般较长。【/s2/】后发酵贮藏也非常注重环境稳定性，所以难免会混入茶末和杂质。

但需要注意的是，洗茶最好在三次以内，洗茶的速度最好，以免影响茶汤的口感。

尤其是茶味较淡的老茶，洗茶速度太慢，次数太多，也可能会把茶的真味冲走，最精华的部分白白流失。

因此，李露建议熟茶只洗两次，第一次应在十秒内沥干，而第二次【/s2/】的具体时间应根据茶叶的储存状态、转化效果和压制程度来确定。

对于久未制作的胜浦，具体次数视情况而定:只是为了除尘，可以仔细洗一次，或者想在头泡中得到更好的品尝效果，可以洗两次。

茶叶用量

茶的量不是固定的，但是茶汤的浓度是通过茶的量来调节的。

大多数盖碗的容量为100毫升，也就是说，每个盖碗可以装8-10克茶。对数量不敏感的茶友和新手茶友可以买一个小电子秤辅助泡茶。

太淡了，不能泡茶。当单位茶量小于6g时，茶的浓度会降低。只有茶的味道在入口处比较淡，这种茶的真正味道是尝不出来的。

泡太多茶不好。当单位茶量高于10克时，不仅会使茶汤过浓，还会导致咖啡因摄入过多，引起醉酒等不适。

此外，如果茶的性质不同，茶的量也要适当改变。熟茶和老茶的风味物质相对较少，通常可以多加一些。但是，生茶和风味浓郁的新茶需要适当减少。

到底扔多少茶合适，需要根据个人喜好和对茶味的承受力灵活调整。朋友爱喝浓茶，每次扔两倍量的茶，从来没喝过，所以因人而异。

醒茶、洗茶、抛茶是三个急步骤。通过这些准备，我们也能更好地舒缓情绪，平复浮躁。让我们的心得到充分的休息，用心去感受生活的宁静与美好。