鸡蛋干怎么做好吃(鸡蛋干为什么那么便宜)

大家好，我是蓉儿。今天，我们要做[鸡蛋干]。与普通豆腐干相比，口感更加细腻嫩滑。切下所有的东西，混合在一起。该方法简单快捷。吃腻了蒸蛋、炒蛋、煎蛋的小伙伴们，赶紧试试吧。

当你第一次看到这道菜时，你认为它是豆腐干吗？其实是鸡蛋干，是蛋清做的。

鸡蛋作为我们日常饮食中必不可少的食材，烹饪的方式多种多样，其中炒鸡蛋和蒸鸡蛋羹是最多的，吃多了难免会让人感到厌烦。其实除了这些做法，鸡蛋也可以加工成鸡蛋干，味道也很好。煮鸡蛋浓缩的鸡蛋干比豆腐干的味道和价值要丰富得多。

吃腻了蒸蛋、炒蛋、煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝尝尝这种蛋干。与普通豆腐干相比，口感更加细腻嫩滑。

虽然你可以在外面买，但在家里做其实很简单。关键是不用添加剂自己做。特别好吃，特别健康。掌握了技巧，鸡蛋干细腻嫩滑，味道特别好。让我们向蓉儿学习吧！

配料清单

食材:8个鸡蛋

卤汁:盐一勺，冰糖30克，酱油两勺，酱油一勺，水400毫升。

制造步骤

1、8个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分开；

如果一定要有一个无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺一张油纸，防止粘；倒入蛋清。蛋清倒入模具后，不要移动蛋清。如果有小气泡，用牙签轻轻戳一下。

2.盖上保鲜膜，锅中用冷水蒸，水开后用中火蒸30分钟。这里一定要中火慢蒸，高火蒸的时候会有气孔，影响外观；

3.蒸蛋白的时候，我们先调一个卤汁，往锅里加入一勺盐、30克冰糖、两勺酱油、一勺酱油和400毫升水，大火煮5分钟，关火倒出来晾凉；

4.蛋清也蒸熟了，拿出来让它稍微冷却一下，稍微冷却后撕掉油纸，彻底冷却后放入碗中，倒入煮好的卤汁，盖上盖子放入冰箱，浸泡一夜颜色会变深；

就像外面卖的一样，拿出来切片就可以了。凉拌沙拉或者炒菜特别好吃。这个方法特别简单吗？你想吃什么就吃什么，你就放心了。

[来自蓉儿的提示]

1.蒸蛋清比蒸蛋羹花的时间长一点，这样蛋清熟了会更结实更有弹性；

2.蒸蛋白质时，一定要盖上盘子或保鲜膜，防止水蒸气滴入其中，会导致表面出现蜂窝，这样蛋白质表面才能光滑。

3.鸡蛋干可以凉拌或炒着吃，味道也一样鲜美。

4.放入容器后注意不要搅拌或摇晃蛋清；

5.蒸蛋白时，注意用中火慢慢蒸。如果选择大火，表面会有毛孔，影响美观。蒸好的蛋清冷却后才能倒入酱汁中。

6.煮酱汁的时候，可以煮得更合适，充分挥发调料中的香味。浸泡时放冰箱冷藏过夜，蛋干会更入味，效果更好。

7.鸡蛋干完成后，腌料可以保存。如果想继续做蛋干，可以再重复使用！

致力于用最简单的食材分享最美味的食物和零食，我是蓉儿，每天为你分享一道美味的美食。学会这样吃，让胃更健康！欢迎点赞、转发和收藏，谢谢支持！下次见。