音乐餐厅开一家多少钱(投资一家音乐餐厅需要多少钱)

这是一家由音乐家开的餐馆。开了大概两个星期，朋友说好吃，我就一起试试。边吃边听，观察并做记录。

这位摇滚歌手似乎是这家餐厅的老板，用烟雾缭绕的声音唱歌特别动人。

环境非常开放，布置得很漂亮。

餐厅的菜系很新颖，结合了川菜和西餐。

一、餐厅经营存在的问题

1。周转率低:120~150平米，西餐厅风格布局，8座圆桌2桌，6座3桌，4座15桌。午餐高峰会过去，12: 40左右还没满，基本上2-6个同事一起过来。餐厅周转率低，40分钟内没有外卖。

2。上菜速度慢:大概需要15-30分钟。这直接导致了低周转率。我在同一层的快餐食堂，从点餐到吃饭平均需要15分钟。大楼里上班族的午休时间只有1 ~ 2个小时，吃饭太慢，严重占用了休息时间，降低了再次购买的欲望。

3。点餐体验不好:扫码点餐本来可以节省时间，但是他们家网上点餐品类太多，套餐都藏在倒数第二列。我已经翻了几个屏幕，但还没有到达底部。要不是服务员提醒，我都不知道后面还有套餐选项。

下单后不能直接付款。你必须退出，然后进去付钱。体验不好。

4。客户的单价高于同楼层的竞争对手。【/s2/】菜单栏第一栏约40-80元，点菜沙拉28元，小吃和汤22-30，套餐46-78元。同一层楼，三菜一汤的快餐大概20块钱，比较贵的鱼蛙面大概32-45块钱。

5。没有手术。【/s2/】通过拦截SOHO二号楼的自然流量，目前似乎没有在线流量。酒吧有销售会员卡信息，没人管。扫描桌上的服务号会员码，注册手机号后，没有提示引导会员充值。

6。人员配置不合理。厨房里有4个人，3男1女。男厨师负责热菜，女厨师负责沙拉。两个服务员打理整个会场，还有一个前台做装修。

二。解决方案

1。外卖店在网上。没有外卖订单，利润低得令人难以置信。开发适合外卖菜品的组合套餐，以适中的单价销售给顾客。大厅里的外卖推动销售。

2。快速送餐。他们的菜品并不复杂，也不需要顾客从自己的菜单中选择食材组合。他们可以预制半成品，模块化准备，3-5分钟内快速上菜。

3。移开前台。第一，不能订餐，第二，不能结账，还要派人看，还要付一个人的人工费。

4。精简菜单，增加套餐组合，降低客户单价。菜太多会导致决策成本高，用餐时间延长，流失率降低。

品类过多不利于标准化生产，也不利于批量采购和降低成本。

5。社区运营。扫码进群，周一到周五促销。我认为这里目前没有商店做这个。会员卡充值没有吸引力，谁知道这家店能活多久，充值后能不能消费。用户操作方式太落后。

三。后记

这是我去年7月去吃饭时写的记录。

他们的幼姜酥很好吃。后来，我一个人去了几次。有时候追上他们在台上唱歌，我点一顿好饭，静静地坐在那里享受。

受疫情影响，SOHO幸存的餐厅不多。当我回到SOHO工作时，这家音乐餐厅也被占用了空。我刚刚搜索了公众评论，这家餐厅处于关闭状态，其他地方没有重新开放。

如果他们在街上开自己的商店，他们可能会活得更久。在SOHO大厦开店很难，因为租金太高，客流有限。

在公众评论上，食客们自发地拍了很多漂亮的照片，如果能将他们的感受与商业执行完美融合，那就太好了。如果它生存下来，它可能会成为一个在线名人商店和望京的新地标。

图片来自公众评论