打开大海！这八种海边的海鱼，便宜又好吃。别忘了买给家人尝尝。

原创2021-09-03 16: 57.73神牛#我的奇幻人生# 9月1日中午12点，黄渤海的捕鱼季结束。从这一天起，渔船可以正式起航捕捞各种海鲜。

作为生活在沿海城市的人们，在开海之后，终于可以在餐桌上看到各种时令海鲜，尤其是对于鱼类爱好者来说，九月之后可以品尝到各种新鲜的海鱼。

今天逛了农贸市场的海鲜档，休渔期间的冷清已经一扫而空空，几乎每个摊位都挤满了前来购买的人。开海后有8种海鱼，可以说是物美价廉。别忘了买给家人尝尝。

小鲅鱼

捕鱼季节结束后，市场上首先出现的是小鲭鱼。新鲜的鲭鱼不是太大，因为海水还没有冷却。虽然肉质有点软，但是10元3斤左右的价格，对于正式的尝鲜者来说，是一个绝佳的时机。

推荐一道麻辣鱼丁。

1.将小鲅鱼清洗干净，将鱼片沿鲅鱼背部切成两块，去掉内脏、鱼骨和鱼头，再将鱼身上的血清洗干净，将鲅鱼肉变成较大的丁。

2.鲅鱼肉加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，撒上干淀粉和糊。

3.把油放进锅里。油温五成热时，将鱼丁放入锅中，炸至鱼丁的金面有硬壳，然后捞出。油温再次升高后，将鱼丁放入锅中再次油炸，然后取出。

4.葱、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒，煮一碗拌有料酒、鲜酱油、盐、糖、香醋、水淀粉的米糊，然后将鱼丁、辣椒丁放入锅中。

5.将鱼丁和辣椒放入锅中翻炒均匀。鱼丁均匀抹上酱汁后，倒入少许辣椒油即可食用。

特点:鲜、辣、鲜，一点腥味都没有，是特餐的好菜。

畸形的小鱼

骨头鱼是海滨人特别喜欢的一种海鱼。它的肉质细腻，只有一根主刺，鱼没有异味和腥味，所以煮起来特别鲜香。

推荐一种[煎鱼]

1.将畸形鱼清洗干净，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，将鱼身两侧的花刀均匀更换，加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜丝腌制。

2.锅里油温六成热的时候，把偏头痛的水挤出来，在表面均匀拍一层干面粉，放在锅里炸至金黄浮起，然后捞出。油温再次升高后，放入锅中炸至酥脆后捞出。

小贴士:偏口鱼也可以腌制后晒干至半干，然后放在锅里煎至两面金黄后捞出，再配上玉米饼，这是沿海非常有名的一道菜。

小黄鱼

小黄鱼又称“小黄鱼”，是我国“四大经济鱼类”之一。小黄鱼肉质细白，蒜瓣少骨。适合煎炸炖煮。沿海居民也喜欢用它包饺子和汤圆。

推荐一条酱小黄鱼。

1.小黄鱼清洗干净，去掉鱼鳞和鳃，取出内脏，洗净，整齐地放入盘中。

2.将葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角放入锅中翻炒，然后放入酱油中小火翻炒出香味，将料酒和白醋一起煮出酱汁的香味，然后加入汤汁，将小黄鱼轻轻推入锅中，加入少许白糖提鲜，然后用小火煨至汤汁浓稠，用盐调味，然后用大火收汁，然后第二次沿着锅的侧面倒入醋。

小贴士:小黄鱼清理干净后，整齐地放入盘中，这样可以先加汤再加鱼，这样可以保证炖出来的鱼不碎，形状特别漂亮。

咸生鱼

王先生的鱼在海边也叫“狮子鱼”。这种鱼的皮肤有一个类似蛤蟆皮的凸起，所以有人称之为“赖洁巴”鱼。君子鱼虽然丑，但几乎没有刺。鱼肉特别细腻坚韧，新鲜的绅士鱼甚至可以用来做生鱼片。

推荐【炖辣椒鱼先生】

1.先生，把鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼鳃，从内脏中捞起鱼籽、鱼肝和鱼肚，将鱼肚内外翻转，用热水烫一下皮肤，然后用钢珠刷掉皮肤上的凸起。

2.大葱、姜、蒜、干辣椒在锅里翻炒，鱼在锅的两边翻炒，煮料酒和一个鲜酱油。

3.将和鱼平的汤加入锅中，大火煮开后小火慢炖，倒入少许鲜酱油调整汤的颜色，加入一些白糖使其鲜嫩。

4.锅中加入鱼子、鱼肝、鱼肚，炖至汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味后出锅。

小贴士:王先生的鱼皮又软又粘，炖的时候最好不要去皮。用开水烫后，很容易去除鱼皮上的沙质杂质。

鱼小姐